خورش گردن گوسفند، غذایی بسیار لذیذ است و وجود آلو در این خورش خوشمزگی آن را دو چندان می كند. با گوشت گردن، غذاهای خوشمزه زیادی می توان تهیه كرد و شما در این مقاله با طرز تهیه یك نوع خورش گردن گوسفند با آلو آشنا خواهید شد.
به جرأت می توان گفت كه لذیذترین قسمت گوشت گوسفندی گردن آن است و با آن می توان خوشمزه ترین غذاها مانند خورش ماست مخصوص اصفهان، چلو گوشت مجلسی، و انواع خوراك را تهیه كرد. گوشت گردن گوسفند یكی از قسمت های مقوی و كم چرب است كه حاوی مقادیر زیادی امگا ۳ و پروتئین مفید برای بدن بوده و از نرمی و طعم عالی نیز برخوردار است. گوشت گردن گوسفند را می توان در انواع خورش استفاده نمود. یكی از خورش های خوشمزه و مجلسی، خورش گردن گوسفند با آلو است كه به عنوان نهار یا شام و در میهمانی ها سرو می شود. در این مقاله شما را با طرز تهیه این خورش و خواص بی نظیر آن آشنا می كنیم.
آلوی مورد استفاده در این غذا منبع آنتی اكسیدان است و مقادیر زیادی از تركیبات فنلی و بتاكاروتن دارد كه با خنثی كردن رادیكال های آزاد اكسیژن از رسوب چربی در رگ ها و بروز بیماری های قلبی عروقی می كاهد و احتمال تولید سلول های سرطانی در بدن را كاهش می دهد.
• آلو دارای فیبر زیادی است و برای كنترل قند خون، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است و سوربیتول موجود در آن خاصیت ملین دارد.
• آلو منبع پتاسیم است و می تواند در كنترل فشار خون موثر باشد.
• آلو مقدار زیادی فیبر دارد كه رشد و تكثیر باكتری های مفید را افزایش می دهد و از رشد باكتری های مضر در روده جلوگیری می كند. تخمیر فیبر در روده باعث تولید اسید بوتیریك می شود كه برای سلول های روده انرژی تولید می كند و منجر به حفظ سلامتی دستگاه گوارش می شود.
• آلو منبع آهن گیاهی است و از كم خونی جلوگیری می كند.
این غذا برای ۳ نفر مناسب است، زمان آماده سازی مواد ۱۵ دقیقه، و زمان انتظار و پخت حدود ۲ ساعت است.
مواد لازم برای تهیه خورش گردن گوسفند با آلو :
گردن گوسفند ۶۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
روغن ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ عدد
برگ بو ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
رب انار
۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا ۱ فنجان
زردچوبه، نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورش گردن گوسفند با آلو :
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد كنید، سپس آن را با كمی روغن سرخ كنید.
یك حبه سیر را له كنید و به پیاز اضافه كنید، كمی با هم تفت دهید و سپس كمی زردچوبه به آن اضافه كنید.
گردن را به پیاز و سیر اضافه كنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند و آب آن كشیده شود.
فلفل، چوب دارچین و برگ بو را به مواد اضافه كرده و در حد دو سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۳ لیوان آب جوش به مواد اضافه كرده و هم بزنید، درب قابلمه را ببندید، حرارت را كم كنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
آلوها را خوب بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس كنید. سپس در آبكش بریزید تا آب آن گرفته شود.
وقتی گوشت نیم پز شد، آلو را به آن اضافه كنید و برگ بو و دارچین را از آن خارج كنید.
در یك ماهیتابه كمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
وقتی گوشت كاملا پخت، نمك، رب انار و رب گوجه تفت داده شده را به آن اضافه كنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت خورش جا بیفتد.
خورش را در ظرف مناسب بكشید و با برنج سرو كنید.
