بورانی كدو یك غذای بسیار خوشمزه است. بورانی به غذاها و خوراكی هائی گفته می شود كه با ماست سرو می شوند ، یك نوع به صورت پیش غذای سرد هست مثل بورانی لبو ، بورانی اسفناج و … یك نوع هم غذای گرم هست كه معمولا با ماست موسیر ، ماست خیار یا ماست خالی سرو می شود .كدو سبز جز مواد غذایی است كه علاوه بر طعم خوشمزه ای كه دارد حاوی میزان زیادی آب می باشد. كدو را می توان هم به صورت خام یا آب پز خورد یا به صورت پخته شده مثل بورانی اما بهترین نوع مصرف ان خام است. در این مقاله بیشتر در مورد خواص كدو بخوانید. طبع كدو سبز سرد و تر می باشد.
كدو سبز حاوی مقادیر بالایی انواع ویتامین C، ویتامین های B از جمله فولات و ویتامین A و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و كربوهیدرات، پروتئین و فیبر می باشد. كدو سبز خام را می توان در انواع سالاد استفاده كرد، كدو سبز پخته را می توان برای تهیه انواع سوپ، خورش و كوكو و كتلت استفاده كرد. بهتر است بدانید كه مصرف كدو سبز خام و پخته با پوست بهتر است چون پوست آن سرشار از آنتی اكسیدان بتا كاروتن است و بدن را در برابر رادیكال های آزاد محافظت می كند.
مواد لازم :
كدو سبز ریز نیم كیلو
گوجه فرنگی پوست گرفته یا میكس شده ۴ عدد
سیب زمینی ورزقه شده یك عدد
پیاز ریز شده یك عدد متوسط
سیر ریز شده ۵ حبه درشت
ماست مقداری
روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ، زعفران ، نمك مقداری
طرز تهیه :
روی سیب زمینی ها كمی زردچوبه یا زعفران به اضافه نمك بزنید و بخارپز كنید كنار بگذارید.
كدو ها را پوست بگیرید نمك بزنید و داخل دو قاشق روغنی كه گفتم كمی تفت بدهید ، می توانید روی كدوها را با قلم مو چرب كنید و این كار را داخل فر انجام بدهید كه خیلی عالی می شود و بیشتر از نصف قاشق هم روغن مصرف نمی كند.
پوست كدو را خرد كنید و كنار بگذارید.
كدو ها را از داخل ماهی تابه بردارید پیاز را بریزید كمی تفت بدهید تا نرم شود بعد سیر و پوست كدوی خرد شده را داخلش بریزید یكی دو دقیقه تفت بدهید .
بعد گوجه فرنگی را داخلش بریزید ، نمك و زردچوبه بزنید .
كدوها را داخل این مخلوط جاسازی كنید ، در ظرف را بگذارید و حرارت را كم كنید تا غذا با آب گوجه ها پخته شده و جا بیفتد.
مایع كدو را داخل ظرف بریزید ، سیب زمینی ها را دورش بچینید و با ماست سرو كنید . مطمئن باشید از طعمش سیر نمی شوید.
اگر به رژیمی بودن غذا اهمیتی نمی دهید می توانید همه مواد را حسابی سرخ كنید ولی من به شما قول می دهم كه این روش خوشمزه تر است .
اگر كدوها ریز بود نیازی به ورقه كردن شان نیست و می توانید درسته استفاده كنید ( همان طور كه من درسته به كار بردم )
