فسنجان میگو، یك غذای خوشمزه برای دوستداران میگو است. فسنجان یكی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانیان است كه برخی با مرغ وبرخی هم با گوشت قلقلی درست می كنند. با ما همراه شوید تا با دستور تهیه فسنجان با میگو شما را آشنا كنیم.میگو از جمله غذاهای دریایی و حاوی میزان پایینی از كالری و چربی به خصوص چربی اشباع است. ۸۵ گرم میگو طبخ شده حاوی ۱۰۰ كالری و ۱.۴ گرم چربی است. همچنین در این میزان میگو حدود ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد كه بخش قابل توجهی از میزان كالری موجود در آن را تشكیل می‌دهد.
از جمله دیگر مواد مغذی موجود در میگو می‌توان به آهن، سلنیم، ید، ویتامین B3، روی و منیزیم اشاره كرد. این مواد مغذی فوائد مختلفی برای سلامتی دارند كه افزایش سطح انرژی، كاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت غده تیروئید و كاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن از جمله آن‌هاست.
هرچند این غذای دریایی علاوه بر خواص و فوائدی كه دارد در عین حال ممكن است سلامت فرد را نیز به خطر اندازد. به طور مثال افرادی كه به این گونه ماده غذایی آلرژی دارند باید در مصرف آن دقت داشته باشند. همچنین این احتمال نیز وجود دارد كه میگوهای پرورشی به دلیل زیاده‌روی در مصرف آنتی‌بیوتیك و دیگر مواد شیمیایی مسمومیت‌زا باشند.
یكی دیگر از فوائد مصرف غذاهای دریایی، تاثیر سودمند آنها بر سلامت قلب است، هرچند در مورد این منابع غذایی نگرانی‌هایی در مورد احتمال جذب جیوه با مصرف آنها وجود دارد. با این حال كارشناسان تغذیه معتقدند كه میگو از جمله خوراكی‌های دریایی است كه حاوی میزان جیوه پایینی است.
طبق اعلام برخی از كارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریباً ۱۰ تا ۲۰ گرم در سال است و بیشترین مصرف‌كنندگان هم تهرانی‌ها هستند. البته در سال‌های اخیر، مصرف فرآورده‌های دریایی افزایش قابل‌ملاحظه‌ای داشته اما هنوز هم از مقدار استاندارد توصیه شده كمتر است و هنوز هم در مقایسه با مصرف جهانی در سطوح حداقل قرار داریم.
مواد مورد نیاز برای فسنجان میگو :
میگو ۲۵۰ گرم
جعفری و گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
گردو ۱۵۰ گرم
رب انار ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
شكر در صورت دلخواه
دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
فسنجان میگو
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خرد كنید و در روغن كمی تفت دهید تا سبك شود.
میگو پاك شده و شسته را به آن اضافه كنید و كمی تفت دهید و زردچوبه و فلفل سیاه و دارچین را به آن بیفزایید.
سپس جعفری و گشنیز خرد شده را با میگوها تفت دهید تا عطر خوبی به میگو دهد.
سپس گردوهای آسیاب شده را در قابلمه ای جداگانه حدود ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا به روغن بیفتد و به مخلوط میگو و سبزی اضافه كنید.
رب انار را نیز در این مرحله بیفزایید و یك لیوان آب سرد را به خورشت بیفزائید.
میگو نیازی به پختن زیاد ندارد بنابراین همین كه آب آن كمی جمع شد كافی است.
در این فاصله می توانید یك یا دو حبه یخ به آن بیفزائید تا حسابی به روغن بیفتد.
استفاده از آب سرد نیز به همین منظور است.
طعم این غذا باید ملس باشد.
چون شباهت زیادی با قلیه میگو دارد،باید ملس شود كه تفاوت آن را احساس كنید.
اگر رب انار ترش استفاده می كنید، حتما كمی شكر به آن بیفزائید
