طرز تهیه كتلت شیرازی را در این مطلب بخوانید.با این مواد حدود ۱۰ كتلت با وزن خمیر ۵۰ گرمی خواهید داشت.
مواد لازم :
سیب زمینی ۲ عدد متوسط ( حدود ۳۵۰ گرم )
خمیر بین نان ساندویچی ۱۲۵ گرم ( خمیر بین هر نان باگت معمولی حدود ۲۵ گرم وزن دارد )
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یك چهارم پیمانه
آرد سوخاری ۱ قاشق سوپخوری ( آرد سوخاری برای مایه كتلت و مقداری هم برای كاور كردن)
پیاز ۱ عدد متوسط
نمك ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و پودر انبه به میزان لازم
اگر حس می كنید كه كیفیت نان ساندویچی تان خوب نیست؛ از یك كم بكینگ پودر استفاده كنید تا كتلتتان پوك شود.
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را شسته و آب پز كنید. پوست كنده و تكه تكه كنید و اجازه دهید سرد شود. خمیر بین نان ساندویچی را خارج كنید.
پیاز را رنده كرده و آب اضافی اش را دور بریزید. شیر را روی آرد سوخاری بریزید. همه مواد را با هم مخلوط كنید.
و از چرخ گوشت رد كنید. خمیر حاصله را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ور بیاید و از چسبندگی سیب زمینی هم كاسته شود.
دستتان را خیس كرده و از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی ۵۰ گرم برداشته و به شكل اشك در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید.
در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. كتلت ها را با حرارت پایین سرخ كنید.
موقع سرخ شدن یك مقدار روغن به خودش جذب می كند. بهتر است آن را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
