كوكوی برگ كرفس علاوه بر طعم بی نظیرش، یك غذای بسیار خوش عطر و بو است. بعد از خورش ها و غذاهای مفصل ایرانی، كوكوها هم به عنوان یك میان وعده و حتی وعده اصلی از جایگاه ویژه ای برخوردارند. اكثر ما برای درست كردن غذاهایی كه داخل آن از كرفس استفاده می كنیم، كرفس ها را جدا می‌كنیم و برگ های كرفس را دور می اندازیم.مصرف برگ های كرفس در رژیم غذایی می تواند به بهبود سلامتی كمك كند. استفاده از برگ های كرفس انتخاب خوبی برای رژیم غذایی كاهش وزن است، زیرا علاوه بر كالری پایینی كه دارد، ویتامین ها، موادمعدنی، فیبر و درشت مغذی هایی را برای بدن فراهم می كند. این ماده غذایی همچنین غنی از فیبر بوده و برای رژیم غذایی كم كلسترول، انتخاب خوبی است. استفاده از آن در یك رژیم غذایی متعادل به بهبود سطوح كلسترول تام كمك می كند. این ماده غذایی با تامین ویتامین ها و موادمغذی گیاهی برای بدن حامی عملكرد بافت ها بوده و حافظ بدن در مقابله با بیماری ها است.
مصرف ۱۰۰ گرم از برگ های كرفس حاوی ۳۴.۸ كالری است. این میزان همچنین ۰.۳ گرم چربی دارد. بیشتر چربی های موجود در برگ های این ماده غذایی ناشی از چربی های چند اشباع نشده بوده كه یك نوع چربی سالم است و به كاهش سطوح كلسترول و خطر ابتلا به بیماری قلبی كمك می كند. ۱۰۰ گرم از برگ های كرفس ۸.۲ گرم كربوهیدرات برای بدن فراهم می كند كه بخش كمی از ۱۳۰ گرم كربوهیدرات مورد نیاز بدن در طول روز است. همچنین این میزان ۳.۹ گرم فیبر دارد. میزان فیبر مورد نیاز بدن ۲۵ تا ۳۸ گرم در روز است.
كوكوی برگ كرفس
مواد لازم :
برگ كرفس تازه ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا برگ های كرفس را خرد كنید. پیشنهاد می دهیم برگ ها را به صورت متوسط خرد كنید. نه زیاد درشت و نه خیلی ریز. دقت كنید كه برگ ها باید تازه و شاداب باشند.
برای تهیه این كوكو می توانید از ساقه های بسیار ریز كرفس هم استفاده كنید.
كرفس خرد شده را به همراه دو تا سه عدد تخم مرغ داخل یك كاسه بریزید سپس با توجه به حجم برگ ها به مقدار لازم نمك، فلفل و زردچوبه داخل كاسه ریخته و مخلوط كنید. در صورتی كه مقدار تخم مرغ كم بود، یك عدد دیگر هم تخم مرغ اضافه كنید.
برای انسجام بیشتر كوكو، دو قاشق آرد به آن اضافه كنید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید.
داخل یك تابه نچسب مقدار كمی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، مایه كوكو را اضافه كنید سپس حرارت را ملایم كرده و درِ تابه را بگذارید تا كوكو ببندد.
وقتی یك طرف كوكو پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. دیگر احتیاجی به گذاشتن در تابه نیست.
كوكوی برگ كرفس خوشمزه ما آماده است. برای این كه روغن آن را كمی بگیریم. كوكو را روی دستمال تمیزی قرار دهید و بعد از چند دقیقه در ظرف مناسب سرو كنید.
