شله زرد، میهمان همیشگی سفره های افطار است. مواد لازم : برای چهار ظرف برنج ۲ لیوان شكر ۴ لیوان گلاب ۱ لیوان كره ۵ تا ۶ قاشق سوپ‌خوری خلال بادام سه چهارم لیوان زعفران و هل به اندازه ی لازم دارچین برای تزیین به اندازه ی لازم آب سرد ۱۴تا ۱۶ لیوان طرز تهیه: برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی كنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد. آب برنج را خالی كنید بعد آنرا همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را كم كنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی كه حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. كافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط های كار كمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید كم كم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر كم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی كه رنگ شله زرد (زرد) شود. اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه كنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به كف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیك تر بشوید امكان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر كار مدام شله زرد را هم بزنید كمی مانده به آخرهای كار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شكر ، گلاب، هل و كره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده كفایت می كند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا كمتری نیاز دارند. برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این كار این است كه بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعكس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی كه نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا كنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و كمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد. دقت كنید وقتی شله زرد آماده است كه زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت كنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد. بعد از خاتمه كار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین كنید.