كتلت مرغ یكی از خوشمزه ترین كتلت ها است. در ادامه با دو نوع دستور تهیه كتلت مرغ شما را آشنا می كنیم.اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یك كلام شرح دهیم، “همه كاره بودن” توضیح مناسبی است. تردیدی نیست كه مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می باشدمرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد. همان طور كه می دانید بدن ما انسان ها از پروتئین تشكیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه های لازم برای ساخت پروتئین های بدن مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می كنیم و با آنها، پروتئین مورد نیاز بدن مان را بازسازی می كنیم.
افرادی كه می خواهند كه مقدار چربی غذای شان را كم كنند، می توانند از گوشت مرغ استفاده كنند. لخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه می باشد كه در مقایسه با ران، چربی اش نصف است. گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع كمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را كاملا جدا كرد.
مواد لازم برای كتلت مرغ :
سینه مرغ متوسط ۱ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
پودر سوخاری یك فنجان
نمك و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه كتلت مرغ:
سینه مرغ را همراه با یك لیوان آب، یك عدد پیاز، كمی نمك وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن كشیده شود.
سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می كنیم.
مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ كرده و پیاز را هم رنده می كنیم و با تخم مرغ، زعفران حل كرده، نمك و فلفل آن را خوب ورز می دهیم.
كف دستمان را به پودر سوخاری آغشته كرده و از مایه به اندازه یك عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شكل می دهیم و در روغن سرخ می كنیم.
پخت كتلت مرغ به روش دیگر
مواد لازم برای كتلت مرغ :
مرغ ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران آب كرده به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
طرز تهیه كتلت مرغ
ابتدا مرغ ها را از استخوان جدا كنید و چرخ كنید اگر سینه بود می توانید مقداری چربی گوسفند هم با مرغ ها چرخ كنید ( به دلیل اینكه خشك می شود ) یك عدد پیاز را هم چرخ كنید بهتر است به صورت مخلوط یعنی دو تكه مرغ و یك تكه چربی و یك چهارم پیاز داخل چرخ گوشت بریزید.
تا تمام شود سپس مواد را با هم خوب مخلوط كنید مقداری نمك و فلفل و زعفران و یك عدد تخم مرغ را اضافه كنید خوب ورز بدهید اگر موادتان شل بود كمی آرد سوخاری داخل آن بریزید اگر شل نبود لزومی ندارد وقتی ورز دادید داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید اجازه بدهید داغ شود.
اندازه گردو از مواد بردارید و به هر شكلی دوست داشتید ( گرد، بیضی، شبیه دونات و… ) آن را در بیاورید و داخل روغن سرخ كنید. این غذا با گوجه و خیار شور و لیمو ترش میل كنید. بسته به سلیقه خود می توانید گوجه ها را در آخر به صورت حلقه ای سرخ كنید. می توانید با برنج هم نوش جان كنید.
