ته چین گوجه فرنگی یكی از انواع خوشمزه ته چین است. ته چین از غذاهایی هست كه در مهمانی‌ها طرفداران زیادی دارد و تهیه آن هم كار بسیار سختی نیست. بله واقعیت این است كه ته چین از آسان‌ترین غذاهایی می باشد كه می‌توانید برای مهمانی‌ها ترتیب داد. واقعا هم وقت گیر نیست و به سادگی می‌توانید به همه كارهایتان برسید. مهم این است كه قلق‌های ته چین را بدانید و اندازه‌ها را بلد باشید تا یك ته چین عالی مجلسی درست كنید و همه كیف كنند.
گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است كه می‌توانند واقعاً برای سلامتی مفید باشند. یكی از مفیدترین ویژگی‌های گوجه فرنگی این است كه به كاهش ریسك بیماری‌های قلبی كمك می‌كند. مطالعات نشان داده زنانی كه در هفته، ۷ تا ۱۰ وعده گوجه فرنگی می‌خوردند، ۳۰ درصد كمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی بودند. این میوه دارای مواد مغذی چون نیاسین، اسیدفولیك و ویتامین B6 است كه همگی از ریسك بیماری‌های قلبی كم می‌كنند.یكی دیگر از فواید شگفت انگیز گوجه فرنگی برای سلامتی این است كه می‌تواند بخش مهمی از رژیم غذایی فرد دیابتی را تشكیل بدهد، چون می‌تواند قند خون را كنترل كند. این میوه حاوی كربوهیدرات بسیار كمی است اما منبع خوبی از كروم است كه قند خون را تنظیم می‌كند.
مواد لازم:
برنج ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
كره ۶۰ گرم
سینه مرغ خلالی خرد كرده ۵۰۰ گرم
قرص عصاره مرغ ۱ عدد
ادویه كاری ۱ قاشق چایخوری
قارچ ورقه‌ای خرد كرده ۴۰۰ گرم
ماست چكیده ۲۰۰ گرم
زعفران حلكرده ۴ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۱۵۰ میلی‌لیتر (حدود دوسوم پیمانه)
نمك و فلفل به میزان لازم
زرده‌ی تخم‌مرغ ۴ عدد
فیله گوجه‌فرنگی رنده كرده ۷-۸ عدد
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی:
۱. برنج را در قابلمه حاوی آب و نمك بپزید و آبكشی كنید. نیمی از كره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن‌گاه سینه مرغ، قرص عصاره مرغ و ادویه‌كاری را بیفزائید و تفت دهید تا مرغ، طلائی‌رنگ شود.
۲. حالا قارچ را بیفزائید و حرارت را زیاد كنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اكنون ماست، زعفران، روغن، نمك، فلفل و زرده تخم مرغ‌ها را در كاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه صاف و یكدستی حاصل شود.
۳. آن‌گاه برنج پخته را به این مخلوط بیفزائید و هم بزنید. اینك كف ظرف نسوز را با كره چرب كنید و یك‌چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف كنید.
۴. حالا قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و رویش را با اندكی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه‌فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجه‌فرنگی را تكرار كنید. به گونه‌ای كه آخرین لایه‌ی ته‌چین، گوجه‌فرنگی باشد.
۵. حالا باقیمانده كره را خرد كنید و روی ته‌چین بچینید. اكنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش را سوراخ كنید تا بخار ته‌چین خارج شود. اینك ته‌چین را به مدت تقریبی یك‌ونیم ساعت در فر گرم كرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلائی رنگ شود.
