كباب بستكی لیمویی غذایی منحصر به فرد است كه مزه آن همیشه زیر زبان مهمانان و مسافران نوروزی كه از شهرستان بستك واقع در استان هرمزگان عبور كرده و این كباب را خورده باشند می ماند.كباب بستكی، غذایی است كه خود بستكی ها و جنوبی ها نیز، علاقه خاصی به آن دارند و بمناسبت های مختلف مانند ، جشن های خانوادگی، مهمانی ها و صحرا از آن استفاده فراوان می كنند.قبلا با طرز پخت كباب ماستی بستكی آشنا شدید ما تصمیم داریم در ادامه دستور پخت كباب لیمویی بستكی كه غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد را برایتان توضیح دهیم.
كباب بستكی را می توان از چند نوع گوشت از قبیل: گوشت بز،گوسفند، و یا گوشت گاو تهیه كرد و این بستگی به سلیقه شما دارد اگر از گوشت گاو استفاده میشود بهتر از از گوشت مزه كمر آن باشد ولی در كل گوشت كهره و گوسفند بهتر است.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت ۱ كیلو
پیاز ۲ عدد متوسط
نمك ۱ قاشق
لیمو عمانی خشك و پودر شده ۲ قاشق و یا ۱۰ عدد لیمو عمانی
ابتدا گوشت را به اندازه كوچك مخصوص كباب تكه تكه و آماده میكنیم و یك ساعت آن را در هوای آزاد قرار میدهیم ، سپس پیاز پوست كنده را روی گوشت رنده كرده و به آن اضافه میكنیم ، حتما پیاز را روی گوشت رنده كنید سپس گوشت و پیاز را خوب به هم میزنیم و به اصطلاح ور میزنیم ، سپس نمك را به آن اضافه كرده و دوباره عمل ور زدن را با دست انجام میدیم این كار را باید حدود ۱۰ دقیقه انجام داد . اگر قرار است برای آن شب سرو شود باید گوشت آماده شده را در یخچال قرار دهیم و سپس حدود دو ساعت قبل از كباب كردن اگر پودر لیمو دارید به آن اضافه كنید و دوباره آن را به هم بزنید تا پودر لیمو كاملا با گوشت مخلوط شود در غیر این صورت گوشت مخلوط شده با پیاز و نمك را در ظرفی كرده و داخل یخچال قرار دهید و هر وقت قرار است آن را كباب كنید دو ساعت قبل از آن پودر لیمو را با آن مخلوط كنید و خوب با دستان تمیز به هم بزنید البته منظور ما از هم زدن مخلوط كردن آن نیست بلكه باید با كف دستان خود گوشت و پیاز را با فشار به هم بزنید تا به اصطلاح آب بیاوردو خوب جا بیفتد.
اگر شما لیموی عمانی پودر شده ندارید و دانه های لیموی عمانی است آن را خرد كرده و با كمی آب مخلوط كنید و روی شعله ملایم قرار دهید كه كمی جا بیفتد و آب آن كم شود سپس آن را به جای پودر لیمو با گوشتی كه از قبل آماده كرده اید مخلوط میكنید.
گوشت ما آماده است تا برای كباب شدن بر روی آتشی زغالی كه از قبل درست كرده اید قرار گیرد .
این غذا را بهتر است با لیموی تازه ، پیاز ، ریحان و سبزیجات تازه سرو شود.
