آش آلبالو یك آش بسیار خوشمزه و پرخاصیت است.آلبالو یكی از خوشمزه‌ترین میوه‌های موجود در اطراف ماست و همچنین یكی از سالم‌ترین‌ها! آلبالو حاوی آنتی‌اكسیدان‌های شگفت‌انگیزی است؛ آنتی‌اكسیدان‌هایی چون: آنتوسیانین كه سرعت رشد سلول‌های تومور‌های سرطانی را كاهش می‌دهد، اسید فنولیك كه نقش محافظتی دارد، فیتوكمیكال كه از بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌كند، فلاونول كه گردش خون و سلامت قلب را بهبود می‌بخشد و همچنین فشار خون را كاهش داده و باعث سلامت مغز می‌شود. اساساً با توجه به خواص آنتی اكسیدانی این ریزمیوه‌ها خوردن آن‌ها به مسلح كردن بدن، كمك شایانی می‌كند!
خواص آلبالو‌ها در زمینه‌ی كاهش قند خون ثابت شده است به ویژه در مورد افراد مبتلا به دیابت. آنتوسیانین‌های موجود در آلبالو به افزایش تولید انسولین طبیعی در بدن تا ۵۰ درصد كمك می‌كنند. علاوه بر آن درصد مقدار گلوكز را در حد نرمال خود نگه می‌دارد. این میوه ریز ترش‌مزه برای افراد مبتلا به دیابت كه می‌خواهند از شر مشكلات قند خون بالا در امان بمانند انتخابی عالی هستند.
آلبالو‌ها غنی از فیبر‌های غذایی هستند، موادی مغذی‌ای كه بدن شما به آن‌ها نیاز دارد و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌كنند. این سرطان معمولاً به دلیل وجود بیش از حد مواد سمی در روده بزرگ در درازمدت به وجود می‌آید. فیبر‌ها سموم را در روده‌ی بزرگ از بین می‌برند و آن را از شر آلودگی‌ها خلاص می‌كنند! فیبر‌ها همچنین باعث كاهش وزن می‌شوند كه ریسك ابتلا به هفت نوع سرطان را كم می‌كند. به‌علاوه آنتی اكسیدان موجود در آلبالو‌ها در مقابل رادیكال‌های آزاد كه باعث سرطان می‌شوند، از بدن ما محافظت می‌كنند.
یكی از بهترین خواص آلبالو این است كه تولید ملاتونین در بدن شما را افزایش می‌دهد كه در واقع همان ماده شیمیایی است كه حس خواب‌آلودگی را افزایش می‌دهد. اگر شما یك لیوان آب آلبالو را قبل از خوابیدن بنوشید درمی‌یابید كه خیلی سریع‌تر به خواب می‌روید. تحقیقات ثابت كرده است كه آب آلبالو به بهتر خوابیدن كمك زیادی می‌كند. پس نوشیدن آن درمان خوبی است اگر قادر به خوابیدن نیستید و یا نگران بی‌خوابی هستید.
مواد لازم برای آش آلبالو :
لوبیا چیتی ۷۰ گرم
عدس ۲۰۰ گرم
لپه ۵۰ گرم
برنج ۷۵ گرم
سبزی ریز خرد كرده (تره، شوید، جعفری، اسفناج) ۵۰۰ گرم
نمك و فلفل به میزان لازم
پیازداغ ۴ قاشق سوپخوری
سیرداغ ۱ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده كرده ۱ عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد برنج ۲ قاشق سوپخوری
آلبالوی هسته گرفته ۳۰۰ گرم
نعناداغ ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه آش آلبالو :
لوبیا، عدس، لپه و برنج را از شب قبل بخیسانید و بپزید. آن گاه در قابلمه‌ی مناسبی آب بریزید و روی اجاق بجوشانید.
حالا برنج، حبوبات پخته و سبزی را بیفزائید و بگذارید برنج و سبزی بپزد.
سپس نمك، فلفل، پیازداغ و سیرداغ را هم به آش بیفزائید.
اكنون گوشت چرخكرده، پیاز رنده كرده، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط كنید و اندكی ورز دهید تا چسبندگی لازم را داشته باشد.
اینك از این مخلوط كوفته قلقلی بسازید و در آش بریزید. حال آرد برنج را در یك دوم پیمانه آب سرد حل كنید و همراه با آلبالو به آش بیفزائید.
پس از ۱۵ دقیقه آش را از روی اجاق بردارید و برای پذیرائی در كاسه‌ی مناسبی بكشید و با نعناداغ بیارائید.
نكته : در صورت دلخواه می توانید ۲ قاشق سوپخوری شكر به آش بیفزائید.
