خورش هویج تبریزی همان‌طور كه از نام آن پیداست یكی از غذاهای خوشمزه و اصیل تبریز است. خورش هویج تبریزی را هم با مرغ و هم با گوشت درست می‌كنند و از هویج خلالی سرخ‌شده در آن استفاده می‌كنند. برخلاف آنچه تصور می‌شود این خورش شیرین نیست و به دلیل داشتن آلو، طعم ملسی دارد اما می‌توان به دل‌خواه به آن شكر نیز اضافه كرد و غذا را شیرین نمود. در اینجا قصد داریم طرز تهیه خورش هویج تبریزی با گوشت را به شما آموزش دهیم كه همان‌طور كه گفتیم، طعم بی‌نظیری دارد و خیلی راحت و بی دردسر تهیه می‌شود. در ادامه با سیری در ایران همراه باشید.
مواد لازم : هویج: ۴۰۰ گرم، مرغ: ۴۰۰ گرم، رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری، پیاز متوسط: یك عدد، زعفران دمكرده: ۴ قاشق غذاخوری، آلو: ۱۰۰ گرم، نمك و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه خورش هویج تبریزی:
۱. برای تهیه خورش هویج تبریزی ابتدا هویج‌ها را شسته و به شكل خلالی (باریك در یك اندازه) خرد كرده و سرخ كنید تا طلایی شود.
۲. سپس پیاز را ریز خرد كرده و با گوشت خورشتی تفت دهید.
۳. به گوشت و پیاز ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل) اضافه كرده و مقداری آب روی آن‌ها بریزید تا پخته شود.
۴. وقتی گوشت خوب پخته شد، در صورتی‌كه آب خورش خیلی كم شده بود مقدار كمی آب به آن اضافه كنید و لیمو عمانی خرد‌شده و آلوهارابه آن ا ضافه كنید.
۵. در نهایت مقداری زعفران آب كرده روی خورش ریخته سپس هویج سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی و نمك را به خورش اضافه كنید.
۶. سپس درب قابمله را گذاشته با شعله كم به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خورش خوب جا بیفتد.
۷. در صورت تمایل در انتها مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه كنید. این مورد كاملا سلیقه‌ای است.
۸. در صورت تمایل این خورش را با مقداری زرشك و خلال پسته تزیین كرده و با پلوی زعفرانی سرو كنید.
سیری در ایران نكانی طلایی را برای شما همراهان عزیز قرار داده است تا بتوانید این خورش خوش مزه را با بهترین طعم تهیه كنید.
چند نكته برای تهیه خورش هویج تبریزی:
• برای تهیه خورش هویج می‌توانید به جای هویج، از زردك (هویج‌های زردرنگ) استفاده كنید.
• خورش هویج تبریزی اصل را با هویج خلالی‌شده تهیه می‌كنند. پس اگر می‌خواهید اصالت دستور را حفظ كنید هویج را رنده نكنید.
• هویج را به جای سرخ كردن، آبپز نكنید زیرا دراین‌صورت، طعم خورش هویج عوض شده و كمی شیرین می‌شود.
• به جای گوشت گوسفند می‌توانید از گوشت گوساله یا مرغ نیز استفاده كنید.
• بعضی افراد به جای آبلیمو یا آبغوره، ۱-۲ قاشق غوره كوچك یاغوره‌غوره به خورش هویج اضافه می‌كنند. این به سلیقه شمابستگی دارد.
• چاشنی اصلی خورش هویج تبریزی؛ زعفران و آبلیمو یا آبغوره است.
• بعضی افراد مقداری آلو بخارای خیس‌شده نیز درون این خورش استفاده می‌كنند كه البته این مورد هم سلیقه‌ای است اما بهتر است بدانید كه اضافه‌كردن آلو به خورش هویج، رنگ خورش را تیره می‌كند.
• به جای استفاده از رب گوجه‌فرنگی، می‌توان در انتها چند عدد گوجه‌فرنگی رسیده را از وسط برش داده و به خورش هویج اضافه كرد. تا چند جوش بزند و آبپز شود. البته این كار، ظاهر خورش را از حالت مجلسی در می‌آورد.
• اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید می‌توانید در انتها ۱-۲ قاشق شكر نیز به خورش اضافه كنید.
• رب گوجه‌فرنگی این غذا نباید زیاد باشد زیرا هویج‌های خورش كمی حالت له‌شده پیدا می‌كنند و خورش بیش‌ازحد طعم رب می‌گیرد.
• در‌صورتی‌كه از لیمو عمانی در پخت این خورش استفاده می‌كنید حواستان به مقدار آبلیمو باشد. زیرا این خورش نباید طعم خیلی ترش داشته باشد.
