در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی های رسمی شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می كنند كه به آجیل پلو معروف است. ایران توریسم آنلاین دستور پخت این غذای خوشمزه را برای شما قرار داده است . شما هم این پلوی خوشمزه و پررنگ و لعاب را برای مهمانی هایتان امتحان كنید. در ادامه با ایران توریسم آنلاین همراه باشید تا تمام نكات ریز درباره طبخ این غذای لذیذ را فرا بگیرید
این غذای خوشمزه را با تركیبی از آجیل های مورد علاقه تان بپزید و از خوردن آن لذت ببرید
مواد لازم برای ۴تا۶ نفر
• ۵۰۰ گرم برنج
• ۵۰۰ گرم مرغ بدون استخوان
• ۳۰۰ گرم برگه زردآلو
• ۵۰۰ گرم برگه قیسی
• ۲۰۰ گرم خلال بادام
• ۲۰۰ گرم خلال پسته
• ۳۰۰ گرم زرشك
• ۲ عدد پیازمتوسط
• ۱ ق چ زعفران سائیده شده
• كره به مقدار لازم
• نمك به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا تكه های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس آنها را خرد كنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس كنید.
۲. قابلمه ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمك به آن اضافه كنید و بگذارید مغز آن نیم پز شود. بعد آن را آبكشی كنید.
۳. برگه های زردآلو را بشویید و در كاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ساعت خیس كنید. زرشك را نیز پاك كرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسی ها را هم بشویید و از وسط نصف كنید. قیسی های نصف شده را در مقداری آب خیس كنید.
۴. در یك تابه مناسب مقداری كره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس كمی زعفران به آن اضافه كرده و قیسی ها را در مخلوط كره و زعفران كمی تفت دهید.از طرف دیگر یكی از پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد كنید. سپس در تابه دیگری مقداری كره بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ كنید. در این فاصله برگه های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آنها خارج شود. پس از آن، به پیاز داغ اضافه كنید و تفت دهید. زرشك را هم به صورت جداگانه در كره یا روغن سرخ كنید.
۵. پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد كنید و در تابه دیگری حاوی كمی كره و زعفران تفت دهید. پس از آن تكه های مرغ را همراه با نمك اضافه كرده وسرخ كنید.
۶. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب زمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشك را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم كنید.
نكاتی در مورد تهیه ی آجیل پلو:
۱- برنج را از قبل در آب نمك خیس كنید.
۲- پیاز را پوست گرفته و خرد كنید.
۳- از میزان مساوی از آجیل هایی مانند گردو، (خلال) بادام، (خلال)پسته، فندق، بادام هندی، تخمه آفتابگردان، قیسی، زرشك و كشمش استفاده كنید. اگر خیلی بزرگ هستند آن ها را خرد كنید.
