یكی از چندین نوع دستورتهیه‌های این نوع آش است. آش دوغ در مناطق مختلفی از ایران پخته می‌شود و هر یك از آن‌ها، با وجود شباهت‌های فراوان، تفاوت‌هایی با هم دارند. شما می‌توانید با صرف وقتی اندك یه وعده‌ی غذایی یا میان‌وعده‌ی دلچسب و خوشمزه تهیه كنید. طرز تهیه آش دوغ شیرازی كه در اینجا آورده‌ایم برای چهار نفر است و نهایتاً سه ساعت زمان خواهد برد. این غذا یكی از غذاهای محلی است كه با طرز تهیه آن آشنا می شویم .
مواد اولیه برای طرز تهیه آش دوغ شیرازی
طرز تهیه آش دوغ شیرازی به مواد اولیه‌ی خاصی نیاز ندارد و عمده مواد اولیه‌ی آن در بیشتر خانه‌ها پیدا می‌شود كه از این قرار است:
برنج شكسته: یك‌ونیم پیمانه
لپه: نصف پیمانه
سبزیجات معطر (شوید، ترخون، چویل): به‌مقدار لازم
نمك و فلفل و زردچوبه: به‌مقدار دلخواه
دوغ ترش: دو لیوان
پیاز متوسط: یك عدد
طرز تهیه آش دوغ ساده شیرازی
برای طرز تهیه آش دوغ ساده شیرازی كافی است این مراحل را طی كنید؛ تهیه این آش زمان چندانی از شما نخواهد گرفت:
برنج‌ها را از قبل بخیسانید.
لپه را برای نیم‌ساعت بپزید كه نرم شود.
برنج را آب بكشید و درون قابلمه بریزید.
سبزیجات معطر را به‌همراه سه یا چهار لیوان به برنج اضافه كنید و اجازه دهید بجوشد. برای نتیجه‌ی بهتر آب را كم‌كم اضافه كنید كه برنج خوب بپزد.
بعد از به‌جوش‌آمدن آب برای نیم‌ساعت اجازه می‌دهیم برنج نرم شود.
پیاز را خلال كنید و با زردچوبه اندكی تفت دهید.
گوشت‌ها را به پیاز و زردچوبه اضافه كنید و تفت دهید كه پخته شود.
بعد از پخته‌شدن گوشت‌ها، لپه را به آن اضافه كنید و اندكی تفت دهید.
لپه و گوشت پخته‌شده را به برنج و سبزیجات اضافه كنید.
نمك و فلفل را به‌مقدار دلخواه اضافه كنید؛ از آنجا كه دوغ هم نمك دارد، مواظب باشید كه آش‌تان شور نشود.
دوغ ترش را اضافه كنید و اجازه دهید قوام بیاید؛ مقدار دوغ باید به‌حدی باشد كه مزه‌ی ترش به آش بدهد.
طرز تهیه آش دوغ شیرازی بدون گوشت
برای طرز تهیه آش دوغ شیرازی بدون گوشت كافی است لپه‌ها را بعد از پخته‌شدن با برنج پخته‌شده مخلوط كنید؛ پیازهای تفت‌داده‌شده را هم، یك مرحله مانده به آخر، قبل از اضافه‌كردن دوغ در آش‌تان بریزید و خوب هم بزنید.
