طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی بسیار ساده است و تهیه‌ی این غذای لذیذ هم زمان چندانی طول نمی‌كشد. شما می‌توانید به‌راحتی این غذا را در خانه تهیه كنید و برای وعده‌های اصلی غذایی، پیش‌غذا یا میان‌وعده نوش جان كنید. میرزا قاسمی اصالتاً یك غذای گیلانی است. این غذا را محمدقاسم‌خان، والی رشت در زمان ناصرالدین‌شاه، ابداع كرده و ترویج داده است و امروزه یكی از غذاهای دلچسب خطه‌ی گیلان محسوب می‌شود. این غذا در گیلان و دیگر نقاط ایران یك غذای محبوب و كامل محسوب می‌شود. این غذای دلچسب امروزه در منوی بسیاری از رستوران‌ها و كافه‌ها پیدا می‌شود و البته درست‌كردن آن اصلاً دشوار نیست.
مواد اولیه برای طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی
بادمجان: پنج عدد
گوجه‌فرنگی: دو عدد
سیر: یك بوته
گردو: یك پیمانه
رب گوجه‌فرنگی: یك‌ونیم قاشق
روغن زیتون یا روغن مایع: به‌مقدار لازم
كره: یك قاشق چایخوری
نمك و فلفل‌سیاه: به‌مقدار دلخواه
زردچوبه: به‌مقدار دلخواه
لیموترش: یك عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی
بادمجان‌ها را بشویید و كباب كنید؛ برای كباب‌كردن می‌توانید از فر استفاده كنید یا آن‌ها را روی گاز كباب كنید. خاطرتان باشد كه پوست بادمجان‌ها نباید بسوزد. می‌توانید با فروكردن چنگال در بادمجان كباب‌شدن آن را امتحان كنید؛ اگر چنگال به‌راحتی در بادمجان فرورفت، آماده است.
بادمجان‌ها را به‌محض كباب‌شدن در آب سرد بریزید و پوست آن را جدا كنید و سپس آن‌ها را ساتوری كنید.
گوجه‌ها را در آبجوش بریزید و پوست آن‌ها را جدا كنید؛ سپس آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد كنید.
سیرها را خرد كنید و بكوبید كه له شود.
روغن زیتون یا روغن مایع را داغ كنید.
سیر را به‌همراه زردچوبه در روغن تفت دهید.
بادمجان‌ها و گوجه‌ها را به سیر تفت‌داده‌شده در روغن اضافه كنید.
در تابه را بگذارید كه آب مایه گرفته شود و كمی روغن بیفتد.
رب گوجه‌فرنگی را سرخ كنید و به مایه اضافه كنید.
نمك و فلفل‌سیاه را اضافه كنید.
مایه را در یك طرف تابه قرار دهید.
تخم‌مرغ‌ها را در طرف دیگر مایه بشكنید و هم بزنید و سرخ سرخ كنید.
مایه و تخم‌مرغ را با هم مخلوط كنید و لیموترش را به آن اضافه كنید.
میزا قاسمی شما حاضر است.
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی به‌روش دوم
می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را پس از پخته‌شدن با مایه مخلوط كنید. برای این كار پس از اینكه رب گوجه‌فرنگی و نمك و فلفل‌سیاه را اضافه كردید، تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت سالم روی مایه بشكنید و در تابه را بگذارید كه پخته شوند. پس از پخته‌شدن تخم‌مرغ‌ها را قطعه‌قطعه كنید و آن‌ها را با مایه مخلوط كنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
اگر شما هم از عاشقان طعم گردو در غذا هستید و ضمناً دوست دارید غذایی اصیل‌تر داشته باشید، می‌توانید به میرزا قاسمی‌تان گردو هم اضافه كنید. برای این كار كافی است گردو را با حرارت كم در كره تفت دهید و مراقب باشید كه كره نسوزد؛ سپس گردوی تفت‌داده‌شده در كره را قبل از اضافه‌كردن گوجه‌فرنگی و بادمجان به سیر تفت‌داده‌شده اضافه كنید. حواس‌تان به میزان روغن استفاده‌شده در مایه باشد كه با اضافه‌شدن كره و گردو زیاد چرب نشود.
طرز تهیه میرزا قاسمی بدون گوجه فرنگی
گوجه‌فرنگی ماده‌ی اصلی میرزا قاسمی محسوب نمی‌شود و شما می‌توانید در طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی از گوجه فرنگی استفاده نكنید. بعضی دوست دارند به‌جای استفاده از گوجه‌فرنگی از رب گوجه‌فرنگی برای طرز تهیه میرزا قاسمی استفاده كنند. رب طعم و رنگ دلپذیری به غذای شما می‌دهد؛ فقط باید خاطرتان باشد كه رب را سرخ كنید و البته در مقایسه با مقداری كه در طرز تهیه آوردیم، مقدار بیشتری به مایه میرزا قاسمی اضافه كنید.
آداب طرز تهیه میرزا قاسمی و سرو آن
برای زیباترشدن میرزا قاسمی می‌توانید بعد از تهیه، آن را در مخلوط‌كن بریزید و برای یكی‌دو دقیقه مخلوط كنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی بسیار ساده است و تزئین آن هم بسیار به سلیقه‌ی شما مربوط می‌شود؛ می‌توانید آن را با سیرداغ، نعناداغ و فلفل سیاه تزئین كنید.
میرزا قاسمی را در گیلان معمولاً با برنج و به‌صورت خورش میل می‌كنند، اما سرو آن با نان هم رواج دارد.
گیلانی‌ها معمولاً این غذا را همراه با اشپل‌ماهی میل می‌كنند.
