ماش پلو گلستان

مواد لازم (دو نفر)

• نصف پیمانه ماش

• یك پیمانه برنج

• ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم گوشت چرخ كرده

• ۲ قاشق غذا خوری زعفران دم كرده

• ۲ قاشق غذا خوری پیاز داغ طلایی

• ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون

• نمك

• ۱ عدد پیاز

• ۲ پیمانه آب

طرز تهیه

۱. ماش را با آب بپزید و نمك و كمی زردچوبه اضافه كنید و پس از پخت صبر كنید تا آب آن تبخیر شود .

۲. برنج را با آب و كمی نمك خیس كنید. پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت بگذارید. یكی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد، روی شعله پخش كن بگذارید و حرارت را كم كنید تا دم بكشد.

۳. در صورت استفاده از پلو پز برنج را با روغن زیتون در پلوپز بریزید و كته كنید.

۴. گوشت چرخ‌‍كرده را با كمی روغن و پیاز رنده شده، نمك، زردچوبه، فلفل سیاه و یك عدد سیر رنده شده تفت دهید. سپس، نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شود و هر زمانی كه آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش كنید.

۵. مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج بكشید یا روی برنج تزئین كنید.