زمانی بود كه رستوران‌ها بیشتر غذای ایرانی سرو می‌كردند آن هم در ظروف استیل و روحی (روئی) یا در سینی‌های بزرگ به اصطلاح «دوری». زمانی بود كه نوشابه شیشه‌ای سرو می‌شد آن هم با «نی»، زمانی بود كه سماق در كاغذ پیچیده می‌شد و در لیوان های فلزی كاغذهای كاهی وظیفه پاك كردن دست و دهان را به دوش می كشیدند و چیزی به اسم دستمال كاغذی وجود نداشت. اما با گذر زمان ظروف روحی جای خودشان را به ظروف سفید چینی دادند و نوشابه از شیشه به قوطی تبدیل شد و جای كاغذ كاهی دستمال كاغذی آمد.
كم كم غذاهای ایرانی در رستورانهای ایرانی كم طرفدار شدند و مردم برای رستوران رفتن بیشتر به سمت غذاهای ایتالیایی و اروپایی تمایل داشتند. چند سالی است كه این چرخه مد به گذشته‌های نسبتا دور روی خوش نشان داده و رستوران‌ها با منوهای ایرانی و غذاهای خانگی و ظروف خاطره انگیز حس نوستالژیك مشتریان را تحریك كرده‌اند و تبدیل به رستوران پرطرفدار،متفاوت و محبوب این روزها شده‌اند.
سرو غذاهایی مثل كباب دیگی، لوبیا پلو، دمپختك با ترشی و سالاد شیرازی و دوغ در ظروف روحی، سینی مسی و بشقاب‌های گل سرخی به اتفاقی خوشمزه و جذاب در دنیای غذا و نوشیدنی این روزهای تهران تبدیل شده است.
۱- رستوران روحی
رستوران روحی را شاید بتوان یكی از پیشروهای این سبك رستوران ایرانی معرفی كرد. رستورانی كه تمام غذاهایش را در ظروف روحی سرو می‌كند و در لوازم غذاخوری آن چیزی بعنوان چنگال وجود ندارد. نوشابه كوكا مشهدی با لیوان فلزی یخ زده، سرو كباب كوبیده بازار با در پوش روحی، چای با تافی كام و بیسكوئیت مادر بجای كوكی و … روحی را به یك رستوران متفاوت تبدیل كرده است. رستوران روحی به خوبی حس نوستالژیك دوستی مردم را تحریك كرد و نتیجه این اتفاق را هم دید و البته كه این مسیر استفاده از ظروف قدیمی و سنت‌های كهنه شده رو به فراموشی را نیز هموار كرد.
۲-رستوران گیلكی می لاكوی
رستوران گیلكی می لاكوی در حوالی خیابان ایرانشهر از رستوران‌هایی است كه علاقه و ارادت خاصی به ظروف گل سرخی دارد. شاید كاسه بشقاب‌های گل سرخی در دل خود چاشنی یا ادویه‌ای دارند كه طعم و مزه غذا زمانی كه در این ظروف سرو می‌شوند دو چندان می‌شود. می لاكوی با نمایی تقریبا محلی و با میز، صندلی و دكوری چوبی و قدیمی و استفاده از ظروف سنتی و از همه مهم تر غذاهای شمالی و رشتی خوشمزه و لذیذ یكی از رستورانهای خوبی است كه به ظاهر و ابزار مدرن سرو غذا نه گفته و به خوبی طرفداران نوستالژیك باز خودش را پیدا كرده است.
۳- آشپزخانه قیمه قورمه
قیمه قورمه رستوران نیست بلكه یك آشپزخانه و تهیه غذا است. غذاهایش فقط خورش قیمه و خورش قورمه سبزی هستند (اگر از پیش غذاها صرف نظر كنیم و برخی غذاهای مناسبتی صرف نظر كنیم). قیمت غذاهایش هم از دیگر آشپزخانه‌ها گران‌تر است اما برای همه این موارد دلیل موجه دارد. در قیمه قورمه از بهترین و مرغوب‌ترین مواد اولیه استفاده می‌شود. همه غذاها در قابلمه‌های روحی به همراه ته دیگ فرد اعلا سرو می‌شود و این قابلمه‌ها كه برای هستند بعد از آماده شدن در یك بغچه گل گلی پیچیده شده و شما چندین و چند بار می‌توانید از این اقلام كه یادگاری های قیمه قرمه هستند استفاده كنید و از آن لذت ببرید.
۴- رستوران مستوران
مستوران یكی از اولین رستورانهای ایرانی بود كه با ظاهر قدیمی و خاطره انگیز كلاس قیمتی بالایی داشت. مس توران یكی از سنت شكنان بود و سعی كرد غذای ایرانی را با سر و شكلی تازه، اما با الهام از سنت‌های قدیمی سرو كند و در كنارش سرویس خوب و با كیفیتی هم ارائه دهد. این رستوران غذاهایش را در ظروف فلزی و نوشیدنی‌هایش را شیشه‌ای و همراه لیوان‌های بزرگ سرو می‌كند. مستوران دكوری دارد پر از خاطره ،از ریسه‌های رنگی تا حوضی سفالی و متوری قدیمی. منو و فضای اینجا مس توران را به یكی از پیشنهادات لوكس برای سبك ایرانی نوستالژیك مدرن تبدیل كرده است.
۵- رستوران خان جان
رستوران ایرانی خان جان شكل و ظاهری پست مدرن دارد. یعنی به نحوی از المان‌های نوستالژیك ایرانی مانند كف پوش، تاكسی پیكان نارنجی، جعبه نوشابه شیشه‌ای و … استفاده كرده كه در نگاه اول فكر می‌كنید وارد یك رستوران خسته در دهه ۶۰ شده‌اید اما كمی كه بیشتر به دكور و ریزكاری‌های آن نگاه می‌كنید متوجه می‌شوید كه اینجا یك رستوران ایرانی ژیگول است. خان جان هم انواع و اقسام غذاهای ایرانی و نواحی را در ظروف روحی و با تمام المان‌های خاطره انگیز دیگر سرو می‌كند.
۶- رستوران قابلمه، رستورانی در رسای ته دیگ
قابلمه هم از رستورانهای موج نوی نوستالژیك سبك ایرانی است. رستورانی با دكور خاطره انگیز، قاب عكس‌های قدیمی، با المان‌هایی همچون سیگار و فندك و انگشتر و خلاصه هر آنچیزی كه شما را به گذشته های دور ببرد. این رستوران هم غذاهای خود را در قابلمه و ظروف روحی و همچنین بشقاب‌های گل سرخی سرو می‌كند. شاید ته دیگ محبوب‌ترین بخش از غذاهای ایرانی باشد كه سر آن برادر به برادر هم رحم نكند، «پرس ته دیگ با سس خورشت» اتفاق خوب و خوشمزه و به شدت ویژه و حوس انگیزی است كه در رستوران قابلمه می‌توانید آن را تجربه كنید و پز آن را به دوستانتان بدهید.
۷- اصیل
«موفقیت اتفاقی نیست» این جمله را بسیار شنیده‌ایم اما رمز و راز موفقیت برخی از رستوران‌ها چیست كه یك شبه ره صد سال را طی می‌كنند. مزه خوب، عطر و طعم خاطره انگیز و كیفیت غذاهای رستوران اصیل را حتی از تصاویر آن هم می‌توان متوجه شد. اصیل رستورانی است كه غذاهایش را در ظروف مسی و سینی‌های كوچك سرو می‌كند. از ویژگی تمام غذاهای اصیل وجود ته دیگ است، آن هم ته دیگ سیب زمینی كه به تنهایی می‌تواند یك غذا باشد. اگر به رستوران اصیل رفتید و خواستید یك غذای جدید را امتحان كنید پیشنهاد ما به شما قابلی پلو است، از غذاهای محبوب كشور دوست و همسایه افغانستان.
۸- مرشد
تا اسم از مرشد برده می‌شود اهل دلان خبره یاد غذاخوری مرشد چلویی در دل بازار بزرگ تهران می‌افتند. اما این رستوران مرشد در شمال تهران قرار دارد. مرشد اوایل شروع به كارش در كوچه ذغالی‌ها و در نزدیكی امام زاده صالح قرار داشت و بعد از اینكه مردم عاشق نحوه سرو غذا و دوغ های غلیظش شدند به فكر بزرگ كردن رستوران خود افتاد. سرو غذای ۴ نفر آن هم در یك سینی مسی بزرگ از جذابیت‌های توریستی رستوران مرشد است. از همه دلپذیرتر آن روغن كرمانشاهی و كره محلی است كه در یك قابلمه كوچك مسی بین مشتریان چرب و چیل باز دست به دست می‌شود و كلی ریزه كاری‌های خوشمزه دیگر رستوران مرشد را به یك رستوران ایرانی خاص تبدیل كرده است.
۹- رستوران ایرانی چارگاه
از صبحانه تا شام با چارگاه! این رستوران سعی كرده تمام مایحتاج نوستالژیك و خاطره انگیز غذای سنتی ایرانی را زیر یك سقف جمع كند آن هم با سر شكلی سنتی اما مدرن و به روز. از كله پاچه گرفته تا دیزی و انواع كباب و غذای ایرانی آن همه جای ایران در كنار انواع چاشنی و نوشیدنی و عرقیجات خاطره انگیر تمام المان‌های یك رستوران ایرانی با سبك محبوب این روزها را دارد. دیدن ظروف بزرگ ترشی در كنار تنور نان و سینی بزرگ كله پزی و انواع بوهای خوشمزه چارگاه را به یك رستوران در لیست غذاخوری‌هایی كه باید رفت تبدیل كرده است.
۱۰- رستوران گشت
رستوران گشت هم تمركز اصلی منوی غذایی خود را بر غذای نواحی مختلف ایران گذاشته است. غذاهایی از سیستان و بلوچستان تا مناطق غربی و غذاهای كمتر شناخته شده. گشت رستورانی برای معرفی غذاهای ایرانی است كه تا به حال شاید اسمشان هم به گوشمان نخورده باشد غذاهایی كه نام نواحی ایران را یدك می‌كشند. از هرچه بگذریم از غذای خوشمزه این رستوران نمی‌توان گذشت. انواع نان محلی در كنار ترشی و سبزی و خوراك‌های خوشمزه در ظروف مسی لذتی است كه در این رستوران می‌توانید آن را به خاطره تبدیل كنید.
