ریپورتاژ آگهی
كلیچه

كلیچه

با نزدیك شدن به فصل بهار و فرا رسیدن نوروز، تكاپوی مردم برای استقبال از این آئین كهن ایرانی بیشتر از گذشته شده است، ایام نوروز در كنار دیدوبازدیدها و خرید و فروش ها فرصت مناسبی برای سفر محسوب می شود
  • 1400/12/09
  • استان : خوزستان
  • شهر : خرمشهر
  • دسته : صنایع دستی ایران
آدرس : خرمشهر
تلفن : 66059000-021

با نزدیك شدن به فصل بهار و فرا رسیدن نوروز، تكاپوی مردم برای استقبال از این آئین كهن ایرانی بیشتر از گذشته شده است، ایام نوروز در كنار دیدوبازدیدها و خرید و فروش ها فرصت مناسبی برای سفر محسوب می شود به همین خاطر بسیاری از مردم ایران برای رفع خستگی ماهها كارو تلاش از این ایام برای سفر كردن بهره می برند.

در این بین چند سالی می شود كه شهرهای جنوبی كشور مقصد بسیاری از مسافران نوروزی شده است شهرهایی كه در اوایل فصل بهار هوای مطبوع و دلپذیری دارند و از جاذبه های طبیعی و آثار تاریخی فراوانی برخوردار هستند.

یكی از این شهرهای جنوبی كه بیشتر مورد توجه مسافران نوروزی قرار گرفته بندر خرمشهر است، بندری با جاذبه های تاریخی و طبیعی زیبا از جمله جزیره مینو، تالاب ناصری خرمشهر، قصر فیلیه، رودخانه كارون،بازار ماهی فروشان و پارك ساحلی كه در كنار جاذبه های معنوی چون زیارتگاه شلمچه هرساله هموطنان بسیاری را به سوی خود می كشاند.

از آنجایی كه ایرانیان از قدیم الایام در سفرهای خود عادت به تهیه سوغات دارند مناسب دیدیم برای آن دسته از مسافرانی كه قصد سفر به خرمشهر را دارند یكی از سوغاتی های جنوب را كه تاكنون كمتر از آن گفته شده معرفی كنیم.

تقریبا همه مسافرانی كه به خرمشهر سفر می كنند تنها سوغات خرمشهر را خرما می دانند به همین خاطر در سفر به این شهرستان تا حد ممكن خرمای مورد نیاز خود را خریداری می كنند و با خود به شهر و دیارشان می برند غافل از اینكه این خرما در مسافت های طولانی در فضای نامناسبی كه در خودروها به آن اختصاص می دهند تغییر مزه داده و به قول محلی ها ترش می كند.
به همین خاطر قدیمی های خرمشهر برای جلوگیری از چنین اتفاقی محصولی از خرما تهیه كرده اند كه طعم و حلاوت آن به اعتراف همه گردشگران از سوهان و گز و نان برنجی و … به مراتب بهتر است به نحوی كه برخی از گردشگران پس از یكبار مصرف این محصول خوشمزه مشتری همیشگی آن می شوند.

این سوغات كمتر شناخته شده به زبان محلی”كلیچه” نام دارد و در سایر شهرها به كلوچه خرمایی معروف است،هرچند این محصول در برخی شهرهای دیگر خوزستان نیز تولید می شود ولی پیرمردها و پیرزن های خرمشهر معتقدند اولین بار” كلیچه” در این شهر تولید شده و به شهرها و حتی كشورها دیگر رفته است.

خرمشهری های اصیل بهترین كلوچه پز شهرشان را پیرزنی ۷۰ساله معرفی می كنند كه سال های متمادی زندگی خود را با پخت “كلیچه” امرار معاش كرده است.
پرس و جوها برای پیدا كردن این پیرزن ما را به سمت بازار روز خرمشهر می كشاند در انتهای یكی از پاساژهای این بازار پیرزنی كنار میزی كه روی آن لباس های بچه گانه انباشته شده ایستاده، وقتی از او آدرس پیرزن كلوچه پز را می پرسیم برق از چشمانش می پرد و با شوق و ذوق بسیار می گوید آدرس را درست آمده اید،ابتدا تعجب كردیم كه چرا اینجا اثری از كلوچه نیست تا اینكه پیرزن اندرونی مغازه محقر خودش را به ما نشان می دهد همانجا علت گلایه های بیشمارش را فهمیدیم،بهترین كلوچه پز خرمشهر چون توان رقابت با سرمایه گذارن صنعتی را ندارد ناچار است كلوچه را در خانه پخت كند و در پاساژ پوشاك فروشی در كنار لباس و كیف و كفش بفروشد.

كلیچه-6GIRcHxgGK



خانم مُتوَف پیرزن ۷۰ ساله خرمشهری از سابقه كلوچه پزی اش در خرمشهر می گوید كه از ۵۰ سال پیش تا الان در كار تولید كلوچه خرمایی مشغول به كار است و همسرش ۴۰ سال پیش فوت كرده ولی خودش به تنهایی این كار را ادامه داده است.

وی كه مانند مادری مهربان با فرزندانش درددل می كرد می گفت سابقه كلوچه خرمایی در خرمشهر به بیش از صدسال می رسد و مشتریانش نه فقط مردم خرمشهر كه از كشورهای حاشیه خلیج فارس مانند:كویت،امارات وبحرین هستند و هرازچندگاهی به او سفارش پخت كلوچه می دهند البته مغازه داران اطراف او به خبرنگار ما می گفتند كلوچه های خانم متوف از طریق برخی اقوام خرمشهری ایرانیان مقیم آمریكا و اروپا به این كشورها نیز می رود.
او می گوید در حال حاضر به كمك دو پسرش از تولید این كلوچه خرج سه خانواده را در می آورد و معتقد است بهترین كلوچه خرمشهر را در خانه اش تولید می كند چرا كه تمام مواد اولیه پخت آن مانند خرما را خودش با حوصله و زحمت بسیار آماده می كند.

خانم متوف از تولید این كلوچه در سایر شهرهای استان هم مطلع است ولی تاكید می كند اصل آن و خوش طعم ترین آن را ما در خرمشهر تولید می كنیم چرا كه بهترین محصول خرما در خرمشهر است و سوغات این شهرستان همین كلوچه خرمایی یا همان”كلیچه” است.

خانم متوف این روزها را زمان تولید كلوچه خرمایی در خرمشهر می داند و می گوید یكی از سنت های عید نوروز در خرمشهر همین درست كردن كلوچه خرمایی است، كلوچه ای كه پیشنهاد می كند هر كسی به خرمشهر می آید آن را یك بار امتحان كند.

پس از گپ و گفتی شیرین با پیرزن معروف كلوچه پز خرمشهر به سمت مسجد جامع این شهر كه تصویر معروف آن را در روز آزاد سازی خونین شهر در ذهن داریم می رویم كنار مسجدجامع بازار قدیمی وجود دارد كه انواع خوراكی ها و مایحتاج روزانه مردم را در خود می بیند در بازار از سوغات خرمشهر می پرسم تقریبا بیشتر افرادی كه از آن ها این سوال پرسیده می شود كلوچه خرمایی را به عنوان یكی از سوغات های شهرشان معرفی كنند علی رغم این مساله برای پیدا كردن مركز فروش این سوغات خوش طعم باید كمی در بازار بگردیم.

دقایقی در بازار پرسه می زنیم تا اینكه چشممان به مغازه ای می خورد كه در ویترین آن كلوچه خرمشهری با ترتیبی زیبا چیده شده است از مغازه دار محل تولید كلوچه را می پرسم اندكی تامل می كند و می گوید همین جا.

پس از گشت و گذاری چند دقیقه ای نگاهمان به تابلوی مغازه ای می افتد كه روی آن نوشته شده است مركز فروش كلوچه خرمایی،نزدیك كه می شویم جوانی را می بینیم كه در حال آماده كردن تنور است ابتدا از حضورمان تعجب می كند ولی وقتی با زبان محلی با اون صحبت می كنیم ما را به داخل مغازه دعوت می كند.
احسان آسیاكار صاحب مغازه كلوچه فروشی جوان ۲۹ساله ای است كه كلوچه پزی را از پدربزرگ خود به ارث برده و چندین سال است كه به همراه خواهرش مشغول پخت و فروش كلوچه در نزدیكی های مسجد جامع خرمشهر است.
احسان می گفت خرما سوغات خوزستان است و ما هم با خرما یك فراورده خرمایی به نام كلوچه خرمایی درست می كنیم كه در خرمشهر چند نمونه دارد و به اسم های مختلف معروف است.

كلیچه-odfvcjRXDA

كلیچه-Kve5NdkNj1

كلیچه-C8tbxJDPro