این نان در منازل گیلانی ها و بازار گیلان تهیه و پخت می شود ، خمیر آرد برنج را در لاك ( لاوك ) می گذارند و قسمتی از آن را به صورت چانه تان در آورده و با وردنه یا دست پهن می كنند و روی تابه ای سفالی كه وارونه روی اجاق گاز گذاشته شده نان را می پزند ، در شرق گیلان تا چند دهه ی پیش ، مردم ، صبحانه نان خولفه و ماهی گردبیج سرد می خورند ، و در هر شهر چندین دكان نان خلفهای بود كه امروزه تعداد آن كم شده است.