باقلوای سنتی كاشان

باقلوای خوشمزه ای كه بسیار كم نظیر است .در كارگاه با سابقه نبات ریز كاشان از سالها قبل با استادی تمام تهیه وتولید می شود . باقلوای سنتی كاشان ،نسبت به باقلوای دیگر شهر ها از تنوع بیشتر ی برخوردار است . این باقلوا را با مغز بادام ،پسته ،پنج مغز شامل (مغز گردو، بادام ،فندق ،پسته ، بادام هندی ) و دورنگ (پسته ونارگیل )درست می كنند . برای تهیه آن اول لواش باقلوا را تهیه می كنند كه تركیبی از آرد ، تخم مرغ روغن حیوانی وشیر است .لواش را در ظرفهای مخصوص باقلوا می اندازند. ابتدا ظرف را با روغن مایع چرب می كنند تا لواش نچسبد. لواش را كه پهن كردند .میانه ها را كه انواع مغز هاست می ریزند میانه ها از نوعی نان كه از آرد برنج ،شكر ، تخم مرغ وروغن تشكیل شده است.می باشد بعد آنرا آسیاب كرده با مغز ها تركیب می كنند و با آن هل ساییده مخلوط كرده ودر میان ظرفها می ریزند بعد لواش دوم را می اندازند بعد برش خورده وبا روغن حیوانی چرب شده وبه كوره می فرستند و۴۰۰تا ۴۵۰ درجه سانتی گراد حرارت می دهند و ۵ دقیقه بعد از كوره خارج كرده و۱۲تا۱۵ساعت بیرون از كوره نگهداری می كنند تا شكل خود را بگیرد. برش باقلوا كاشانی حبه قندی ولوزی شكل است.شربت آن هم ازشكر وگلآب وكمی گلوكز درست می شود…