حلوای گردو از تنقلات اصلی مردم آذربایجان‌غربی در شب یلداست و آنها در روز منتهی به این شب با تشكیل صف‌های طویل در مقابل حلوا فروشی‌ها تلاش می‌كنند حلوای تر وتازه به محفل شب یلدا ببرند. این حلوای خوشمزه در ۱۰ كارگاه بزرگ حلواپزی ارومیه و تعدادی از كارگاه های كوچك تهیه می شود برای تهیه حلوای گردویی ابتدا شیره انگور، شكر و گلوكز را در داخل دیگ مسی می‌ریزند و به آن حرارت می‌دهند تا به جوش آید. پس از جوش آمدن آن حرارت را كم می‌كنند تا به آن جوشانده چوبك را نیز اضافه كنند. مواد به‌دست‌آمده را دوباره با استفاده از دستگاه خاصی به مدت دو تا سه ساعت به‌طور كامل مخلوط می‌كنند تا حلوای به‌دست‌آمده سفت شود. با مخلوط شدن حلوای سفت‌شده با مغز گردو حلوای گردویی آماده مصرف می‌شود. سابقه حلوای گردویی در ارومیه به قرن‌های پیش برمی‌گردد و سالانه بیش از ۱۰۰ تن از این نوع حلوا در ارومیه و علاوه بر مصرف داخلی بیش از ۶۰ درصد آن نیز به سایر استان‌های كشور صادر می‌شود.