دوپیازه میگو

دوپیازه میگو یكی از غذاهای محلی قشم در استان هرمزگان و استان بوشهر است.

دستور شماره یك

مواد لازم :
میگوی پاك شده ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ كیلوگرم
رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمك و فلفل و ادویه مقداری

طرز تهیه: ابتدا پیازها را پاك كرده و سپس به صورت خلالی خرد می‌كنیم. میگوها را نیز تمیز می‌كنیم. سپس به همراه پیازها در ظرفی روی حرارت اجاق گاز می‌گذاریم و در ظرف را می‌بندیم و حرارت اجاق را كم می‌كنیم تا آب پیاز به خورد میگوها برود. آن‌گاه كمی روغن در ظرف ریخته و میگوها را سرخ می‌كنیم. در این هنگام ادویه را اضافه می‌كنیم و یك تفت می‌دهیم. بعد نمك و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه می‌كنیم و تفت می‌دهیم. سپس حرارت اجاق را كم كرده و چند دقیقه می‌گذاریم تا كمی بپزد. آن‌گاه در ظرف مورد نظر كشیده و سرو می‌كنیم.

نكته: بعضی‌ها مواد دیگری مثل سیب زمینی و سیر و فلفل دلمه‌ای سرخ شده هم به آن اضافه می‌كنند. لزومی ندارد این غذا با برنج سرو شود، چون خورش نیست و خوراك است، ولی با برنج هم خوب می‌شود.

دستور شماره دو

مواد لازم برای ۴ نفر:

میگوی تمیز شده نیم كیلو
پیاز ریز خرد شده نیم كیلو
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط به صورت خلال شده ۴ عدد
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم.

طرز تهیه: میگو و پیاز را با هم مخلوط و داخل ماهیتابه دردار ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. میگو روی حرارت آب می‌اندازد. صبر می‌كنیم آب میگو تبخیر شود و در این فاصله چند بار غذا را هم می‌زنیم. وقتی آب میگو تبخیر شد روغن، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌كنیم و مواد را هم می‌زنیم تا پیاز و میگو در روغن سرخ شوند. حال رب گوجه فرنگی را اضافه می‌كنیم. سیب زمینی‌ها را جداگانه سرخ كرده و در آخرین مرحله به بقیه مواد اضافه می‌كنیم.