استان یزد یكی از استان‌های مركزی ایران است. استانی با آب‌وهوای گرم و خشك كه هر ساله گردشگران زیادی را از اقصی نقاط دنیا به سمت خود جذب می‌كند. یزد دارای جاذبه‌های طبیعی و آثار تاریخی بسیاری است. اما در كنار همه این‌ها، غذاهای محلی این شهر هم طرفداران خاص خودش را دارد. بسیاری از گردشگران خارجی مایلند طعم این غذاها را امتحان كنند. از قضا در اكثر موارد واقعاٌ به مذاق آن‌ها خوش می‌آید. یكی از این غذاهای فوق‌العاده خوشمزه «خورشت به آلو» می‌باشد. این غذای اصیل یزدی، با تركیبی از میوه‌های آلو و به طعمی ترش و شیرین و به عبارتی ملس پیدا می‌كند. همین عطر و طعم باعث محبوبیت آن در میان مردم شده است. یزدی‌ها بیشتر در فصل پاییز این غذا را طبخ می‌كنند. می‌توانید با سفر به این شهر این خورشت وسوسه‌انگیز را امتحان كنید.در این مقاله نحوه این پخت این خورشت خوشمزه را نیز توضیح می‌دهیم.مواد اولیه:به ۳۵۰ گرم.گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم.آلو خورشتی ۲۰۰ گرم.پیاز ۲ عدد.لپه ۱۰۰ گرم.رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری.زعفران ساییده نصف قاشق غذاخوری.نمك به میزان لازم.فلفل به میزان لازم.زردچوبه به میزان لازم.شكر به میزان لازم.روغن به میزان لازم.دستورالعمل:برای شروع كار، ابتدا در قابلمه كمی روغن ریخته و اجازه می‌دهیم تا داغ شود. سپس، پیازهای خرد شده را به آن اضافه می‌كنیم. بعد از طلایی شدن رنگ پیازها، گوشت را داخل قابلمه ریخته و كاملاٌ سرخش می‌كنیم. در این زمان می‌توانید كمی شعله اجاق را زیاد كنید تا گوشت سریع‌تر سرخ شود. سپس، لپه را كه از قبل شسته و آبش كشیده شده را به بقیه مواد اضافه می‌كنیم. در این مرحله، لپه را كمی تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. بعد از گذشت چند دقیقه، نمك، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به مواد زده و كاملاٌ با یكدیگر مخلوط می‌كنیم. در انتها كمی آب داخل خورشت ریخته و می‌گذاریم تا تا نیم‌پز شود. بعد از مدت كوتاهی، آلوهایی كه از قبل خیس كرده‌ایم را به همراه آب آن داخل خورشت می‌ریزیم. و اما در مورد به، آن‌ها را پوست گرفته و بعد از جدا كردن هسته‌ها در اندازه‌های متوسط خردشان كرده كمی در روغن تف می‌دهیم. سپس به همراه زعفران و شكر به خورشتمان اضافه می‌كنیم.نكات:. در صورت تمایل می‌توانید از لیمو عمانی نیز در خورشت استفاده كنید. حتماٌ برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت، هسته‌های آن را جدا كنید.. یادتان باشد كه لپه را برای گرفتن نفخش از شب قبل خیس كنید. در صورت فراموشی می‌توانید آن را در كمی آب جوشانده و سپس آبش را دور بریزید.. سرو این خورشت خوشمزه با زرشك پلو واقعاٌ وسوسه‌انگیز است.. برای طعم‌دار كردن این غذا می‌توانید كمی آبلیمو به آن اضافه كنید.