كشت نیشكر در گیلان سابقه ی طولانی دارد ، اما سال ها است كه از رونق افتاده است و حال در محدوده ی كوچكی در صومعه سرا و كم تر از آن ، در شلمان لنگرود كشت می شود . وجود برخی اسامی اماكن مانند شكر باغ ، لله باغ ، شكرستان و امثال آن نشانه های زراعت آن درگذشته بود . طرز تهیه شكر سرخ : شكر سرخ بسیار ابتدایی است ، و به وسیله هاون های چوبی با فشار انجام می گیرد شكر بدست آمده ، بصورت گلوله های فشرده و نامنظم كوچك و بزرگ است و خاصیت دارویی دارد . سوغات آن میان خانواده های تولید كننده ی همین محصول رایج است و از این روسوغاتی صددرصد خانوادگی و درون فامیلی است .