یكی از شیرینی های محلی و سنتی استان زنجان سوهان كنجدی است. این شیرینی مختص استان زنجان بوده و نحوه پخت آن به شرح زیر است. مواد تشكیل دهنده این شیرینی: كنجد، آب، شكر، انواع اسانسها و طعم دهنده های مجاز خوراكی، خلال پسته و بادام می باشد. برای تهیه این سوهان ابتدا كنجد را داخل یك پاتیل ریخته و آرام آرام هم می زنیم. حرارت اجاق مستقیم به پاتیل رسیده و كنجد اصطلاحاً سرخ می شود. در پاتیل دیگر آب و شكر و طعم دهنده مورد نظر برای كنجد را می ریزیم. چهار طعم مختلف را می توان به كنجد اضافه كرد، همانند طعم و رنگ آلبالویی. پس از مخلوط شدن آب و شكر و اسانس با كنجد سرخ شده، محصول به دست آمده روی میز پهن شده و با وردنه به صورت خمیر باز می شود. سپس قالب خورده و در اندازه های برابر بریده شده، در جعبه بسته بندی و سلفون كشی می گردد. این محصول وارد بازار شده و به عنوان سوغات زنجان به سایر استانهای كشور عرضه می شود.