سفره ایرانی سفره ای رنگین است و فرهنگ غذایی این سرزمین نیز فرهنگی بسیار غنی است. سفره ایرانی با تمام زیبایی های منحصر به فرد خویش یك مزیت اساسی دارد و آن اینكه سفره ایرانی جایی برای همنشینی خانواده ها و دوستان در كنار هم است و این سنت دیرینه از هزاران سال پیش تا كنون هنوز پا برجاست. تمام ایرانی ها هنوز هم زمان صرف غذا در كنار سفره می نشینند و با هم غذا می خورند.وقت میهمانی ها هم مهمترین قسمت پذیرایی از میهمان در سر سفره انجام می پذیرد. سفره ایرانی از بهترین سفره‌ها است، چون سفره محبت و دوستی است در عین حال كه سفره یاد خدا، شكر خدا و یادآوری نعمت‌های الهی است.
سفره یكی از مهمترین ویژگی‌های فرهنگی ایران است. این واژه به هیچ زبان دیگر ترجمه‌پذیر نیست، سفره‌ای كه بر زمین پهن می‌شود، نماد خود زمین است. بر سفره ایرانی چیزهایی قرار دارد كه در نوع خود، در بین همه فرهنگ‌ها یگانه است. سفره در تمامی آداب و رسوم فرهنگی نیز حضور دارد.
نكته بسیار مهمی كه بسیاری از پزشكان بر آن تاكید می كنند ارزش غذایی سفره سنتی ایرانی است.در واقع غذاهای ایرانی در كنار مخلفات آن در هر وعده انرژی و مواد ضروری را برای بدن تامین می كند . سفره ایرانی با تنوع بسیار گسترده خویش همواره سعی دارد تا بسته كاملی از مواد ضروری بدن را در تركیب های زیبا ، جذاب و رنگارنگ عرضه كند. به عنوان مثال تقریبا در همه غذاهای ایرانی، هر روز یكی از حبوبات وجود داشته و از طریق وعده های غذایی دریافت می شود و این یكی از ویژگی های سالم بودن سفره ایرانی در قدیم بوده و هست.
تنوع سفره سنتی ایرانی مطلوب و با معیار های سفره سالم هماهنگ است ، با توجه به هرم غذایی كه تنوع را توصیه می كند این سفره همیشه حاوی مخلفات ،سبزی خوردن گاهی با پنیر ، ماست همراه با چند نوع سبزی مانند خیار ،نعناو سالاد، نان و یا برنج بعنوان غذای پایه نقش اصلی را در تامین انرژی بازی می كند . تمامی خورش های ایرانی یك تا چند نوع سبزی و ادویه گیاهی همراه دارد. ما در ایران آش های بسیار متنوعی در اقلیم های مختلف داشته ایم و داریم كه با محصولات گیاهی همان محل درست می شده است.
غالبا سفره ایرانی بیش از آنكه به غذاهای رنگارنگش متكی باشد به مخلفاتی وابسته است كه این سفره را كاملا دگرگون می كند و شكل و شمایلی تازه بدان می بخشد. انواع كنار سفره ایرانی شامل بورانی اسفناج و ماست، ماست و موسیر ،عدس پخته (عدسی)، سالاد گوجه فرنگی و خیار، ماست و خیار،سالاد اولویه و انواع ترشی ها و شورها و چاشنی ها می شود كه تعدد آنها به تعداد شهرهای ایران است.
در دنیا سفره ایرانی را به چلوكباب آن می شناسند و هم اكنون این غذا شهرتی جهانی یافته است. چلوكباب یكی از اصیل ترین و از معروف ترین غذاهای ایرانی است. این غذا متشكل از چلو كره و كباب است كه با سماق مصرف می شود. این غذا خود شامل كوبیده ، شیشلیك ، جوجه ، سلطانی و ماهی كباب می شود ؛ البته همراه با دوغ و ریحان كه بخش جدا نشدنی از یك پرس چلو كباب ایرانی محسوب می شود.
نان بخش اصلی سفره ایرانی است اما باید یادآوری كرد كه در هیچ فرهنگی نان و سبزی، چنانچه در سفره ایرانی هست وجود ندارد.
پخت نان در ایران نیز به روش های گوناگون انجام می شود. نان های ایران ، نان هایی نازك اند و پخت وپز سطحی دارند؛ از این رو بسیار نرم هستند. نان در ایران غالباً به صورت تازه مصرف می شود. انواع نان های ایرانی عبارت اند از: لواش ، تافتون ، سنگك و بربری . دوغ كه نوشیدنی سرد و سنتی ایران است ، همراه با برخی ازسبزی های معطر با غذا صرف می شود.
كتب تغذیه و سفره هر قوم و ملت با اوضاع اقلیمی محیط جغرافیایی آن ملت ارتباط دارد. در ایران، غذاهای مردم كویری با غذاهای مردم بندرنشین كنار دریا یكسان نیست. چیزهای دیگری هم هست كه مجموع آنها، در ملت‌های بزرگ و باسابقه مثل ملت ایران سبب می‌شود كه در امر غذا یك مكتب به وجود آید. وسعت این مكتب را ما می‌توانیم در تعدّد و تنوع غذاهایی كه آن ملت دارد و قادر به پختن و نگهداری آنهاست، درك كنیم. در فرهنگ ایرانی تنوع در غذا‌ها بسیار زیاد است به برخی از سرفصلهای كلی و انواع غذا‌ها می‌توان اشاره كرد: آش‌ها، خورش‌ها، كباب‌ها، آبگوشت‌ها، حلیم‌ها، كه این‌ها هر كدام ممكن است ذین خودشان به حسب اختلاف مواد ده‌ها نوع غذای جدید تولید كند.شما می توانید غذای ایرانی را در این رستوران نوش جان كنید
آدرس : خیابان انقلاب – آراسته نهم – نبش بیست متری دهخدا
تلفن ها : ۳۳۲۰۵۳۱۴
۳۳۲۳۵۳۱۴
