لُكونه ازغذاهای بسیار قدیمی دزفولی است كه نه تنها طرز تهیه اش بلكه نامش نیز دارد به فراموشی سپرده میشود.غذایی بسیار خوشمزه و مقوی و سالم.تهیه كنید و از خوردن آن لذت ببرید.مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد.
لُكونه
مواد لازم:
آرد گندم: ۲ پیمانه
نخود لپه شده و پخته: ۱ پیمانه
پیازچه همراه با برگ: ۲ دسته
كشمش: ۱ پیمانه
روغن مایع (ترجیحا روغن كنجد)
مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری
نمك و زردچوبه: به مقدار لازم
در ابتدا در حدود ۱۵ دقیقه كشمش ها را در اب خیس میكنیم.پیازچه ها را خوب شسته و ریز خرد میكنیم.نخود های لپه شده را میپزیم به طوری كه له نشود.كشمش و پیازچه و نخود لپه و مایه خمیر و ادویه را به ارد اضافه میكنیم سپس اب اضافه میكنیم.میزان اب باید به حدی باشد كه مایه رقیق شود به طوری كه با ملاقه از مایه برداریم.مایه را كاملا هم میزنیم وسپس در ظرف را گذاشته و یك ساعت صبر میكنیم تا مایه برسد.روغن را كاملا داغ میكنیم .مقداری از مایه را با ملاقه برداشته و درتابه وبه صورت ورقه ای نازك پهن میكنیم.یك طرف آن كه برداشته شد طرف دیكر آن را برمی گردانیم.بزرگی لكونه ها معمولا باید به اندازه بشقاب غذاخوری باشد.
نكته مهم:لكونه ها را پس از سرخ شدن و از تابه بیرون اوردن به صورت جداگانه روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا در آبكش چوبی قرار دهید.
