از غذاهای پر طرفدار و مجلسی قوم بختیاری پلو خورش به می باشد كه طبع معتدل به گرم دارد و خواص فراوانی دارد . این غذا منبع فیبرو سبوس مناسب برای پوكی استخوان ,خونساز است و دارای انواع ویتامین ها می باشد .
مواد لازم برای پلو خورش به :
۵۰۰ گرم گوشت خورشتی
۲ عدد پیاز متوسط
آب به مقدار لازم
۳ عدد به متوسط
روغن مایع به مقدار لازم
۱۵۰ گرم آلو بخارا
۳ قاشق سوپ خوری شكر
۲ قاشق سوپخوری آب لیمو
نمك و فلفل به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب جوش به مقدار لازمخورش به آلو
طرز تهیه :
جهت تهیه خورش به و آلو، گوشت را به قطعه های كوچك خرد كنید و با پیاز خرد شده و مقداری روغن تفت دهید. آب را اضافه و حرارت اجاق را ملایم كنید تا به مدت یك ساعت و نیم گوشت و پیاز سرخ شده تقریبا پخته شود.
آلو ها را شسته و در آب به مدت یك ساعت خیس كنید. پوست به را گرفته و چهار قاچ كنید و تخم آن ها را بگیرید، سپس به صورت پره پره برش دهید و با مقداری روغن مایع سرخ كردنی كمی سرخ كنید و با آلو كه از قبل خیس كرده اید به گوشت و پیاز پخته شده اضافه كنید. شكر، آب لیمو تازه، نمك و فلفل را با زعفران آب شده به خورش به اضافه كنید و بگذارید خورش به و آلو آهسته بجوشد و جا بیفتد.
در صورت تمایل ۲/۳ پیمانه لپه معادل ۱۰۰ گرم را با پیاز و گوشت سرخ شده تفت دهید و بگذارید تا بپزد.
خورش به و آلو آماده است آن را در ظرف خورش بكشید و با برنج كه پخته و دم كرده اید سرو نمائید، مقدار شكر را به میل خود می توانید كم یا زیاد كنید.
مصرف خورش به و آلو برای روزه داران بسیار مناسب و مفید است.
