اوترشی بیشتر در فصول گرم سال در میان عشایر بختیاری پخته می شود و از جمله غذاهایی است كه به سرعت و سادگی تهیه می شود و دارای مزه ملس متمایل به ترش است .
مواد لازم برای تهیه اوترشی :
ناردون (انار خشك شده )
مغز گردو
مغز بادام
آرد سبوس دار
پر زردآلو
خرمای هسته گیری شده
پیاز
فلفل نمك زردچوبه و نعنای خشك
طرز تهیه اوترشی :
برای تهیه اوترشی ابتدا مغز گردو , مغز بادام و پر زردآلو را از قبل به صورت جداگانه خیس كنید .سپس ناردون را شسته و مقداری آب را به آن اضافه كنید و به مدت ۱ ساعت بگذارید و خیس بخورد سپس به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید . آرد سبوس دار را تفت داده تا كمی تغییر رنگ داده و آب ناردون را كه صاف كرده اید به آن اضافه كنید .به آرامی حرارت می دهیم و سپس گردوی خرد شده , بادام پوست گرفته شده وخرما و پر زرد آلو را به آن اضافه كنید و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید . سپس پیاز خرد شده كه به همراه نعنا و زردچوبه تفت داده شده را به آن اضافه كنید تا قوام بیاید . در صورتیكه زیاد ترش شد مقداری شیره انگور را به آن اضافه كنید . این غذا به لحاظ طعم و مزه در میان اقوام بختیاری از طرفداران زیادی برخوردار است و همچنین زمانیكه در كوچ هستند و امكانات زیادی ندارند از این غذا استفاده می كنند .
