آش شله قلمكار تهران، از معروف‌ترین و محبوب‌ترین آش‌های ایرانی است. آشی كه به خاطر وجود چند نوع حبوبات و سبزیجات متنوع، بسیار مقوی بوده و ارزش غذایی بالایی دارد. آش شله قلمكار كار تهران، بسیار مقوی بوده و پرزحمت و وقت‌گیر است. اما با این همه در نهایت با خوردن این آش فوق‌العاده خوشمزه همه خستگی‌های كار را فراموش می‌كنید. در این مقاله، با ما همراه شوید تا شما را با نحوه پخت آش شله قلمكار لذیذ و دلچسب آشنا كنیم. مواد اولیه: عدس: ۲ لیوان. برنج: ۱ لیوان. پیاز: ۵ عدد. كشك و نعناع: مقداری. ترخون: ۵ قاشق غذاخوری. گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم. دستورالعمل: برای شروع كار، لوبیا، نخود و عدس را از شب قبل خیس كرده و برای جلوگیری از ایجاد نفخ حتماٌ آب آن‌ها را چندین بار عوض كنید. پنج عدد پیاز را به صورت نگینی خرد كرده و در روغن داغ شده سرخ كنید تا رنگشان طلایی شود. سپس، گندم را به همراه چند لیوان آب در حدود ۲ ساعت بپزید تا كاملاٌ نرم شود. این كار را منتهی با احتساب زمان طولانی‌تر با نخود و لوبیا نیز انجام دهید. گوشت را بعد از خرد كردن همراه با نمك، زردچوبه و یك پیاز در داخل قابلمه مناسبی به مدت ۱ ساعت بپزید. سپس، آن را ریش‌ریش كرده و آبش را از صافی رد كنید. برنج و عدس را داخل قابلمه‌ای ریخته و اجازه دهید تا با شعله ملایم پخته و نرم شوند. سبزی‌ها را ریز خرد كرده و به مواد اضافه كنید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه، نخود، لوبیا و گندم پخته شده را همراه با گوشت، نیمی از پیاز داغ، آب گوشت و نمك به آش اضافه نمایید. سپس، به میزان لازم آب جوش به غذا افزوده و شعله را ملایم كنید. در این زمان، در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا غذا به مدت ۲ الی ۳ ساعت پخته و كاملاٌ جا بیفتد. بعد، آش را در ظرفی كشیده و با نعناع داغ، پیاز داغ و كشك تزیین و سپس نوش‌جان كنید. نكات مهم: . در هنگام پخت این آش، شعله را حتماٌ كم كرده و با هم زدن مرتب به كش‌دار شدن بیشتر آن كمك كنید. . آش شله قلمكار معمولاٌ با فلفل زیاد سرو می‌شود. . در صورت تمایل، می‌توانید در این آش از آب قلم هم استفاده كنید. البته این در صورتی است كه كلسترول خونتان بالا نباشد. چون همان‌طور كه می‌دانید آب قلم چربی بالایی دارد. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید كه آش شعله قلمكار تهران، برای اولین بار به دستور ناصرالدین‌شاه قاجار پخته و در بین درباریان و مردم توزیع شد. این آش، سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی بوده و گزینه خوب و مناسبی برای كودكان و افراد ضعیف و كم‌خون است. آش شله‌قلمكار تهران، بیشتر در وعده افطار ماه مبارك رمضان و البته به‌عنوان صبحانه در روزهای سرد زمستانی در این شهر سرو می‌شود.