آلبالو از آن دسته میوه‌هایی است كه به خاطر طعم خوبش كاربرد زیادی در آشپزی دارد. از این میوه خوشمزه می‌توان برای تهیه مربا، ترشی و حتی غذایی بسیار لذیذ استفاده كرد. آلبالو پلو شیراز همان غذایی است كه با استفاده از آلبالوهای ترش و آبدار تهیه شده و از محبوب‌ترین غذاها در فصل تابستان در میان اهالی شیراز به شمار می‌رود. در مطلب زیر، نحوه پخت این غذای خوشمزه را برای شما بیان می‌كنیم. امیدواریم از خوردن آن در كنار خانواده و عزیزان حظ و لذت كافی را ببرید. مواد اولیه: آلبالو با هسته: یك كیلو و نیم. گوشت چرخ‌شده: ۳۰۰ گرم. زعفران: به میزان لازم. شكر: ۸۰۰ گرم. برنج: ۶ پیمانه. نمك و فلفل: به میزان لازم. دستورالعمل: برای شروع كار، برنج را خیس كرده و به همراه مقدار زیادی نمك خیس كنید. آلبالوها را به خوبی شسته و هسته‌هایشان را جدا كنید. بعد، لابه‌لای آن‌ها را شكر ریخته و اجازه دهید تا پس از به جوش آمدن به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزد. فقط مواظب باشید كه آلبالوها سر نرود. بعد از پخت كامل، آن‌ها را از صافی رد كرده و شربت تهیه شده را كنار بگذارید. برنج را در قابلمه‌ای مناسب پخته و آن را آبكش كنید. سپس، گوشت چرخ‌كرده را به همراه یك پیاز رنده شده و نمك ورز دهید. سپس گوشت را به صورت گلوله‌های كوچك درآورده و در مقداری روغن داغ سرخشان كنید. در كف قابلمه، سیب‌زمینی حلقه حلقه شده و یا نان لواش چیده و یك لایه برنج آبكش شده و یك لایه آلبالو و گوشت‌های كوفته ریزه را بریزید. این كار تا تمام شدن كامل برنج و مواد ادامه دهید. اگر لابه‌لای برنج كمی زعفران پودر شده بریزید برنج خوش‌رنگ‌تری خواهید داشت. در انتها، دو تا سه قاشق غذاخوری روغن را روی برنج ریخته و آن را دم كنید. بعد از دم كشیدن كامل برنج، آن را در ظرف مورد نظر كشیده و تزیین نمایید. یكی از شهرهای پرگردشگر ایران شیراز بوده كه علاوه بر جاذبه‌های گردشگری آن غذاها و شیرینی‌هایش هم زبانزد خاص و عام است. در واقع، ممكن نیست كه با سفر به این شهر زیبا هوس خوردن این خوراكی‌های خوشمزه را نكنید. مخصوصاٌ فالوده و كلم پلو شیرازی كه طرفداران خاص خود را در میان اهالی و گردشگران منطقه دارند. یكی دیگر از غذاها كه نه تنها در این سرزمین بلكه در سایر شهرها نیز طبخ می‌شود، آلبالو پلو شیراز است. غذایی باب میل كوچك و بزرگ كه طعمی بی‌نظیر داشته و به راحتی تهیه می‌شود. همچنین، آلبالو پلو به خاطر وجود میوه ترش و خوشمزه آلبالو بسیار مقوی بوده و ارزش غذایی بالایی دارد. این میوه، برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و روماتیسمی از بهترین‌هاست و دارای ویتامین‌هایی همچون كلسیم، گوگرد، فسفر، منیزیم و سدیم نیز می‌باشد.