شیرینی پنجره‌ای (منقا) از جمله خوراكی‌های خوشمزه در استان یزد می‌باشد. ظاهر زیبا و طعم عالی این شیرینی، آن را به یكی از خوشمزه‌ترین خوراكی‌ها در این منطقه تبدیل كرده است. پخت شیرینی پنجره‌ای، مهارت زیادی نیاز نداشته و همه خانم‌ها از عهده آن برمی‌آیند. برای تهیه این شیرینی به قالب مخصوصی نیاز است كه می‌توانید آن را از فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری كنید. این شیرینی، یكی از قدیمی‌ترین شیرینی‌ها در ایران بوده و از دوران گذشته اكثر خانم‌های ایرانی آن را برای مناسبت‌ها و مهمانی‌های مختلف پخت می‌كرده‌اند. در این مقاله، دستور تهیه شیرینی پنجره‌ای خوشمزه را برایتان بیان كرده تا بتوانید به بهترین شكل آن را در منزل درست كرده و از عطر‌و‌طعم دلپذیرش نهایت لذت را ببرید. مواد اولیه: نشاسته: ۴۰ گرم. آرد: ۴۰گرم. گلاب : ۴۰ گرم. تخم‌مرغ: ۲ عدد. پودر قند و پودر هل: برای تزیین. روغن مایع: به میزان لازم. دستورالعمل: برای شروع كار، ابتدا گلاب و نشاسته را كاملاٌ با یكدیگر مخلوط كرده تا مایع یكنواختی بدست آمده و نشاسته در گلاب حل شود. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط گلاب و نشاسته افزوده و مواد را به هم می‌زنیم. سپس، آرد را به تدریج اضافه كرده تا مایع شیرینی پنجره‌ای حاضر شود. در ظرفی دیواره بلند، روغن زیادی ریخته و اجازه می‌دهیم تا داغ شود. قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه داخل روغن داغ فرو می بریم . در غیراینصورت مایع به قالب می‌چسبد. سپس، قالب داغ شده را داخل مایع شیرینی زده تا جایی كه مواد به لبه بالایی آن نچسبد( تا نصفه فرو می‌بریم). بعد، فوراٌ قالب را داخل روغن گذاشته و به آرامی تكانش می‌دهیم تا مواد شیرینی از آن جدا شود. هر دو طرف شیرینی‌ها كه سرخ شد آن‌ها را از ظرف خارج كرده و در آبكش می‌گذاریم تا روغن اضافی‌شان كشیده شود. در انتها بعد از خنك شدن آن‌ها را با پودر قند، پودر هل تزیین می‌كنیم. نكته: در صورت تمایل می‌توانید از رنگ‌های خوراكی در تهیه شیرینی پنجره‌ای استفاده كنید. در این صورت شیرینی‌های زیباتری خواهید داشت.