در سفر به استان اصفهان، بعد از بازدید از بناهای تاریخی و طبیعت زیبای آن، تصمیم به سرو غذاهای سنتی و لذیذ این شهر در رستوران و یا منزل دوستان و آشنایان می‌گیرید. با وجود تنوع غذایی در اصفهان، می‌توانید در طول اقامت، خود را به مهمانی طعم‌ها دعوت كنید. با نگاهی كلی به غذاهای این خطه از كشور، متوجه وجه اشتراك همه آن‌ها با یكدیگر می‌شوید. راستش را بخواهید، اكثر این غذاها حلیمی شكل بوده، به همراه نان سرو می‌شوند و گوشت نیز اصلی‌ترین ماده اولیه آن‌ها می‌باشد. این غذاها، هم فایده و خواص زیادی داشته و هم انرژی مورد نیاز بدن شما را نیز تأمین می‌كنند. حلیم قمری و ماش نیز از جمله آن‌‌هاست. سبزی، برنج، كلم قمری و گوشت، مواد اولیه این غذا به حساب می‌آیند. باید بگوییم كه كلم‌قمری سرشار از ویتامین A ، C ، فیبر و فولیك اسید می‌باشد. همچنین، از ابتلا به سرطان‌هایی همچون سرطان ریه، پروستات، سینه و روده بزرگ به میزان قابل توجهی پیشگیری می‌كند. در این مطلب، دستور پخت این غذای خوشمزه را برای شما بیان می‌كنیم تا با طبخ آن از عطر‌و‌طعم دلپذیرش نهایت لذت را ببرید. مواد اولیه: برنج لنجان( اصفهان): ۲/۱ لیوان. ماش: ۱ لیوان. پیاز ( سرخ شده): دو عدد. سبزی ( شامل شنبلیله، جعفری، ترخون، نعناع، مرزه، شوید) : ۳۰۰ گرم. گوشت گوسفند: ۲۰۰ گرم. كلم قمری ( ریز یا رنده شده): ۲ عدد. دستورالعمل: ابتدا گوشت را به همراه ۱ عدد پیاز و نمك و زردچوبه جداگانه بپزید. زمانی كه گوشت نیم‌پز شد، كلم‌قمری‌های ریز یا رنده شده را به آن افزوده و ۱۰ دقیقه صبر كنید تا مواد با یكدیگر بپزند. برنج را تا حد له شدن بپزید و سبزی‌های شسته و خردشده را به مخلوط كلم‌قمری و گوشت اضافه كنید. اجازه دهید تا مواد به مدت ۲۰ دقیقه كاملاٌ بپزد. ماش را كه از قبل پخته‌ایم به برنج افزوده و مهلت می‌دهیم كه غذا كاملاٌ جا بیفتد. به‌طوری‌كه هیچ آبی نداشته باشد. در مرحله بعد، غذا را به‌وسیله گوشت‌كوب می‌كوبیم تا له و كش‌دار شود. سپس، آن را در ظرف موردنظر كشیده و با پیازداغ تزیینش می‌كنیم.