شهر زیبای اصفهان، به‌عنوان شهری با قدمت تاریخی طولانی در سراسر دنیا شناخته می‌شود. این شهر، بعد از تهران و مشهد سومین شهر هم به لحاظ وسعت و هم از نظر جمعیت به شمار می‌آید. به جهت موقعیت جغرافیایی، اصفهان از جانب شمال به شهرستان شاهین‌شهر، از مغرب به نجف‌آباد و خمینی‌شهر و از مشرق به دشت سگزی محدود می‌شود. این شهر، در دوران صفویان رونق بسیاری داشته و به‌عنوان پایتخت ایران به حساب می‌آمده است. اكنون بعد از گذشت قرن‌ها، هنوز هم اصفهان شكوه و جلال خود را حفظ كرده و لقب نصف جهان واقعاٌ برازنده این سرزمین زیبا می‌باشد. آثار و جاذبه‌های این سرزمین، سالیانه هزاران و شاید میلیون‌ها گردشگر را از نقاط مختلف دنیا به اصفهان می‌كشاند. وجود كاخ‌ها، مساجد، مناره‌های شگفت‌انگیز و درمجموع معماری خارق‌العاده بناهای تاریخی این شهر، آن را به مكانی منحصربه‌فرد برای تفریح و گشت‌وگذار تبدیل كرده است. درواقع، اصفهان به‌عنوان پایتخت تمدن و فرهنگ ایران در میان مردم اطلاق می‌شود. اما در این میان، غذاها و شیرینی های بسیار خوشمزه و لذیذ این شهر همچون بریونی، یخمه ترش، كباب مشتی، آش سماق، شیرینی برنجی، گز، سوهان و پولكی نیز جایگاه ویژه‌ای در میان اهالی و مسافران دارند. غیر ممكن است كه فردی به اصفهان سفر كند و پولكی و گز اعلای تولید این شهر را به عنوان سوغات برای دوستان و آشنایانش خریداری نكند. در این مقاله، قصد داریم یكی از شیرینی‌های بسیار معروف این خطه به نام شیرینی بهشتی یا كركی را به شما معرفی كنیم. امید است كه با بیان نحوه پخت این خوراكی خوشمزه شما هم بتوانید آن را با دستان هنرمند خود تهیه كرده و از طعم عالی آن لذت ببرید. مواد اولیه: آرد برنج: ۲۰۰ گرم. پودر بادام: ۱۰۰ گرم. پودر كاكائو: ۱ قاشق سوپ‌خوری. آرد نخودچی: ۷۵ گرم. آرد سفید: ۲۵۰ گرم. روغن جامد: ۲۵۰ گرم. پودر پسته: ۱۰۰ گرم. زعفران حل‌شده: ۱ قاشق سوپ‌خوری. پودر قند: ۲۰۰ گرم. وانیل: نصف قاشق چای‌خوری. ابتدا روغن را آب كرده و داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. سپس، آن را به همراه پودر قند با همزن برقی (دور تند) كاملاٌ می‌زنیم تا سفت و صاف شود. پودر وانیل را اضافه كرده و باز هم در حدود ۱ دقیقه مواد را می‌زنیم. در مرحله بعد، بدون استفاده از همزن و به‌آرامی آرد را بعد از الك كردن با بقیه مواد مخلوط می‌كنیم. در انتها، روغن جامد را اضافه كرده و خمیر به‌دست‌آمده را به ۳ قسمت تقسیم می‌كنیم. به یك قسمت پودر كاكائو، به دیگری زعفران حل‌شده و تكه آخر را سفید باقی می‌گذاریم. سپس، داخل سینی فر را كاغذ روغنی انداخته و شیرینی‌ها را با رعایت فاصله كمی از قیف رد می‌كنیم. سینی را داخل فری كه از قبل بر روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم. شیرینی‌ها را از فر خارج كرده و بعد از خنك شدن، آن‌ها را داخل ظرف موردنظر چیده و سرو می‌كنیم.