یكی از شیرینی‌های معروف و خوشمزه مازندران، برنجك یا بادونه (بهاردانه) می‌باشد. اكثر اهالی مازندران، به خاطر طعم عالی و بافت ترد و عسلی این شیرینی آن را مخصوصاٌ برای سرو در شب یلدا، مهمانی‌های خانوادگی و فصل‌های سرد سال پخت می‌كنند. حتماٌ از نام این شیرینی متوجه شده‌اید كه ماده اصلی برای تهیه آن برنج البته از نوع مرغوبش می‌باشد. در گذشته، برنجك را به همراه چند نوع شیرینی دیگر از جمله آب دندون و نان پنجره‌ای برای مراسم عروسی و پاتختی تهیه می‌كردند. مواد اصلی تشكیل دهنده این شیرینی برنج، آب، آبلیمو، شكر و روغن هستند. اما می‌توان به جای شكر از عسل نیز استفاده كرد. این‌گونه هم شیرینی خوش‌طعم‌تر می‌شود و هم ارزش غذایی آن بالاتر می‌رود. در این مطلب، دستور تهیه این شیرینی محلی خوشمزه را برای شما بیان می‌كنم. باشد كه در كنار خانواده و دوستان از سرو این خوراكی خوشمزه نهایت لذت را ببرید. مواد اولیه: شكر: ۲ لیوان. آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری. روغن: به میزان لازم. برنج: ۵ لیوان. دستورالعمل: برای شروع پخت این شیرینی، برنج را از قبل به مدت ۱ ساعت خیس كنید. بعد، آن را در قابلمه ریخته و به همراه چند لیوان آب روی شعله ملایم اجاق بجوشانید تا كاملاٌ نرم شود. ( نرم‌تر از حد معمول). پس از آبكش كردن آن، اجازه دهید برنج یك ساعت در آبكش بماند تا آبش به طور كامل كشیده شود. در اینجا می‌توانید مقداری زعفران حل شده و یا رنگ خوراكی را به برنج بیفزایید. بعد از خنك شدن برنج، آن را داخل سینی بزرگی ریخته و پخشش كنید. سپس، سینی را در مقابل آفتاب و یا روی شوفاژ قرار دهید تا برنج كاملاٌ خشك شود. در مرحله بعد، داخل قابلمه‌ای گود به میزان لازم روغن ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، كمی از برنج خشك شده را داخل صافی فلزی ریخته و صافی را درون روغن داغ شده فرو ببرید. بگذارید تا برنج‌ها سرخ شده و پف كنند. مابقی برنج‌ها را نیز به همین ترتیب سرخ كرده و با قرار دادن آن‌ها بر روی دستمال كاغذی روغن اضافی‌شان را بكشید. جهت تهیه شربت این شیرینی، ابتدا آب و شكر را در قابلمه‌ای ریخته و صبر كنید تا روی حرارت اجاق به جوش بیاید. سپس، مرتب با قاشق آن را هم بزنید تا شكر به طور كامل حل شود. اجازه دهید كه شربت به مدت ۱۵ دقیقه بر روی شعله ملایم بجوشد. زمانی‌كه شربت قوام آمد آبلیمو را اضافه كرده و شعله را خاموش كنید. برنج را داخل شیره ریخته و به خوبی با یكدیگر مخلوط كرده و این مواد را بر روی سینی بزرگ چرب شده‌ای بریزید. بعد از گذشت ۵ دقیقه شیرینی را با چاقو به شكل مربع یا لوزی برش زده و نوش‌جان كنید. این شیرینی را در كابینت نگهداری كنید و داخل یخچال نگذارید.