ماش یكی از حبوبات مفید و سرشار از ویتامین است. زادگاه اولیه این دانه خوشمزه ایران بوده و طرفداران بسیاری در میان مردم دارد. شاید برایتان جالب باشد كه بدانید ایرانیان در قدیم ماش را « مچ» تلفظ می‌كردند. اما بعد از وارد شدن این لغت به زبان عربی، این دانه را ماش نامیدند. همان‌طور كه می‌دانید، این ماده غذایی در طبخ غذاهای اصیل ایرانی كاربرد بسیاری داشته و طعم عالی به آن‌ها می‌دهد. باید بگوییم كه با وجود ارزش غذایی بالا، این دانه كالری بسیار پایینی داشته و باعث اضافه وزن در شما نمی‌شود. به همین جهت، حتماٌ در رژیم كاهش وزن خود این ماده غذایی را گنجانده و از طعم آن بدون هیچ نگرانی لذت ببرید. علاوه بر این، ماش ضد نفخ و بسیار زود هضم بوده و با دارا بودن ویتامین‌های D و A نیازهای مورد نیاز بدن را تأمین می‌كند. گفتنی است كه این ماده غذایی تأثیر فوق‌العاده‌ای در تقویت بینایی و اعصاب انسان دارد. در این مقاله، به بیان نحوه پخت یكی از خوشمزه‌ترین و دلچسب‌ترین غذاهای محلی استان مقدس قم یعنی «ماش ماشك» می‌پردازیم. در این غذا از ماش استفاده شده و بسیار مقوی و باب دندان می‌باشد. امیدوارم شما هم این غذا را در منزل تهیه كرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. مواد اولیه: ماش: ۲۰۰ گرم( معادل ۲ پیمانه). گوشت: ۲۰۰ گرم. هویج قمی(زردك): ۲۰۰ گرم( ۲ عدد متوسط). نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم. دستور‌العمل: برای شروع كار، گوشت را به همراه مقداری آب، نمك، زردچوبه و پیاز می‌پزیم. بعد از نیم‌پز شدن گوشت، هویج‌های حلقه شده را به همراه ماش و كمی ادویه به آن اضافه می‌كنیم. در این مرحله، اجازه می‌دهیم تا غذا كاملاٌ پخته و به اصطلاح جا بیفتد. پس از كم شدن آب غذا و پخت كامل، آن را به وسیله گوشت‌كوب كوبیده و به همراه نان سنگك سرو می‌كنیم. نكات تغذیه‌ای: . با خوردن این غذا تنها ۱۸ درصد از كالری مورد نیاز خانم‌ها و ۱۵ درصد از كالری روزانه مردان تأمین می‌شود. بنابراین، ماش‌ماشك می‌تواند یكی از بهترین وعده‌های غذایی برای افراد رژیمی باشد. . سرو این غذای خوشمزه، ۴۴/۵ درصد از نیاز روزمره یك بانوی جوان به آهن و ۵۷ درصد از نیاز وی به اسید‌فولیك را تأمین می‌كند. . ماش‌ماشك به علت تأمین ۴۰-۵۰ درصد از نیاز روزانه نوجوانان عزیز به ویتامین روی، بهترین غذا برای نوجوان در حال رشد می‌باشد. . باید بگوییم كه پیاز، ماش و هویج سرشار از فیبر هستند. در نتیجه، مصرف این غذا می‌تواند تأثیر شگرفی در كنترل یا پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی مانند چربی خون و دیابت داشته باشد.