استان قم استانی واقع در مركز ایران بزرگ می‌باشد. این استان از سمت شمال به اصفهان، از جنوب به استان تهران، از جانب غرب به سمنان و از سمت شرق به استان مركزی محدود می‌شود. قم استانی است كه آب و هوایی گرم و خشك داشته و از نظر وسعت نیز بعد از استان البرز كوچك‌ترین استان ایران به حساب می‌آید. مطابق تحقیقات و پژوهش‌های باستان‌شناسی، این شهر از قدمت تاریخی بسیاری برخوردار است. به‌طوری‌كه، باستان‌شناسانی مانند رومن گیرشمن قم را كهن‌ترین ناحیه‌ای می‌دانند كه انسان‌ها در آنجا مستقر شده و تمدن‌های اولیه را شكل داده‌اند. درواقع، قدمت این شهر به بیشتر از ۷۰۰۰ سال قبل می‌رسد. قم معمولاٌ به‌عنوان شهری مذهبی و زیارتی در میان مردم شناخته می‌شود. این موضوع، به خاطر وجود حرم حضرت معصومه(ص)، مسجد مقدس جمكران، زیارتگاه‌های علویان و امامزاده‌های واقع در این شهر است. این جاذبه‌های گردشگری و معنوی، از عوامل مهم جذب گردشگر به قم می‌باشند. اما غذاهای سنتی و محلی این شهر نیز جایگاه ویژه‌ای در میان اهالی منطقه و گردشگران دارند. غذاهایی كه از اقلیم، قدمت چند هزارساله و آداب‌ورسوم مردم قم نشأت می‌گیرند. شاید باور نكنید اما بیشتر از ۵۰۰ نمونه غذای محلی در شهر قم شناسایی شده است. در اینجا نحوه پخت یكی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای این دیار یعنی كوفته قم را برایتان ذكر می‌كنیم. مواد اولیه: برنج پخته شده: ۱ پیمانه. سبزی كوكویی تازه: ۴/۱ پیمانه. ترخون خشك: ۴/۱ پیمانه. شنبلیله خرد شده: ۴/۱ پیمانه. شوید: ۴/۱ پیمانه. گوشت چرخ‌كرده بدون چربی: ۱۰۰ گرم. نخود فرنگی یا باقلای سبز: ۱ پیمانه. پیاز: ۳ عدد. روغن برای سرخ كردن: به میزان لازم. سیر له شده: ۲ حبه. رب یا آب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری. آبغوره یا آب نارنج: ۴/۳ شیشه. نمك و زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری. پودر زیره، رازیانه، هل، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین و پودر گشنیز: از هر كدام به میزان لازم. برای شروع كار، ابتدا گوشت را در ماهی‌تابه كمی تفت داده تا رنگ آن تغییر كند. پس از خاموش كردن شعله، سبزی‌های تازه و خشك، برنج، نخود یا باقلا را به همراه ادویه و یك عدد پیاز و سیر خرد شده را به گوشت اضافه كرده و مواد را با یكدیگر مخلوط می‌كنیم. در مرحله بعد، مواد را به صورت گلوله‌های كاملاٌ گرد درآورده و آن‌ها را در قابلمه‌ای بچینید. دو عدد پیاز را سرخ كرده و به آن شنبلیله، هل، آبغوره و رب گوجه‌فرنگی افزوده و اجازه می‌دهیم تا كمی تفت بخورند. سپس، این مواد را بر روی كوفته‌ها بریزید و صبر كنید تا غذا با حرارت ملایم و به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. زمانی‌كه كوفته‌ها سرد شدند، آن‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و با جعفری تزیین كنید.