استان سمنان به لحاظ مساحت ششمین شهر ایران محسوب می‌شود. این استان از طرف جنوب به استان‌های اصفهان و خراسان جنوبی، از شمال به استان‌های مازندران، گلستان و خراسان شمالی، از جانب مشرق به استان خراسان رضوی و از طرف غرب به استان‌های قم و تهران منتهی می‌شود. سمنان به علت داشتن آب و هوایی بیابانی و نیمه‌بیابانی و محدودیت‌هایش در زمینه آب و خاك، برای كشاورزی و كشت محصولات شرایط لازم را ندارد. در واقع، سمنان دارای تابستان‌های گرم و زمستان‌های بسیار سردی است. با این وجود، این شهر از نظر غذاهای محلی و سنتی بسیار غنی و متنوع بوده و انواع خوراك‌های خوشمزه و دلچسب را می‌توان بر سر سفره‌های این هم‌وطنان عزیز پیدا كرد. نكته قابل توجه اینكه، غذاهای سمنانی به دلیل استفاده از مواد مغذی خواص زیادی دارند. یكی از غذاهای معروف و لذیذ این شهر، خورشت هویج و پسته می‌باشد. همان‌طور كه می‌دانیم، مصرف مغزهای خوراكی خوشمزه مانند پسته، گردو و بادام در طبخ غذاهای اصیل ایرانی بسیار متداول است. این مغزها، به جز خوش‌عطر و طعم كردن غذا، ارزش غذایی آن را نیز به میزان قابل توجهی بالا می‌برند. در این مقاله، طرز پخت خورشت فوق‌العاده هویج و پسته را برای شما عزیزان بیان می‌كنیم تا بتوانید آن را در منزل تهیه كرده و در كنار خانواده نوش‌جان بفرمایید. مواد اولیه: هویج: ۵۰۰ گرم. سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم. روغن مایع: به میزان لازم. پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری. زعفران دم كرده: ۲ قاشق چای‌خوری. نمك و فلفل: به دلخواه. شكر: ۲ قاشق غذاخوری. آبغوره: نصف لیوان. روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری. خلال پسته: به دلخواه. دستورالعمل: هویجها را بعد از پوست كندن به صورت نگینی خرد كرده و در كمی روغن سرخ كنید. سینه مرغ را در قطعههای ۲ تا ۳ سانتیمتری خرد كرده و همراه با پیاز داغ تفت دهید. در مرحله بعد، هویج، شكر، آبغوره و نمك و فلفل را به مرغ اضافه كنید. بعد از اینكه خورشت چند جوش خورد، آماده سرو است. جهت تزیین این غذا از خلال پسته استفاده كنید. برنج را هم با روغن حیوانی دم كرده و به همراه خورشت میل بفرمایید. نكته: . می توانید در این غذا به جای مرغ از گوشت استفاده كنید.