ملایری ها یك نوع آش میپزندكه اآش هایی كه تابه حال خورده ا یدبسیارمتفاوت است و تفاوت آن به خاطر داشتن میوه های خشكی است كه در تهیه آن استفاده می شود دراین آش علاوه برمیوه های خشك سركه وشیره انگورهم میریزندكه این تركیب بی نظیر است . در مهمانی های رسمی تان این آش را هم اضافه كنید به درد همه مهمانان می خورد. در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه آش رشته ترش خوشمزه و عالی در سیری در ایران مطالعه فرمایید و با پخت آن خانواده خود را شگفت زده كنید.
آش رشته ترش طعم بسیار خوبی دارد و از غذاهای گران به شما رفته و ما دراین مطلب بهترین آموزش تهیه این آش را قرار داده ایم.
مواد لازم برای ۸ نفر
۷۵۰ گرم نخود، لوبیا چیتی و عدس (معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد)
۱ كیلوگرم سبزی آش خرد شده
۳ عدد پیاز متوسط
روغن مایع مخصوص سرخ كردنی به مقدار لازم
۲۰۰ گرم آلبالو خشك، قیسی، برگه زردآلو و آلو
۷۵۰ گرم رشته مخصوص آش
۱ ق س پودر نعنا خشك
½پیمانه شیره انگور
۲ پیمانه سركه انگور
۱ لیوان آب گوشت یا آب قلم
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در كاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند. برای پخت عدس هم خیس كردن دو ساعت پیش از پخت كافی است؛ بنابراین عدس را همان روز خیس كنید. از پیازها را هم پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنید.
۲. در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس دوسوم پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا كمی طلایی شوند. پس از آن آب قلم یا گوشت را همراه با دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه كنید و بگذارید بپزند. مرحله بعدی، اضافه كردن عدس به همراه كمی نمك است. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر كنید تا حبوبات كاملا پخته شوند.
۳. در این فاصله كاسه ای حاوی آب آماده كنید و آلبالو خشك، آلو و برگه قیسی و زردآلو را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورند. سپس سبزی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و كمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود. بعد از آن خشكبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی كاملا بپزد.
۴. بعد از اینكه از پخت سبزی و خشكبار مطمئن شدید، نوبت اضافه كردن رشته است. رشته ها را نصف كرده و پس از ریختن در آش بگذارید در آش چند جوش بخورد. سپس در ظرف دیگری شیره انگور را با سركه مخلوط كرده و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش كنید و در كاسه مورد نظر بریزید و با نعنای سرخ‌شده و كمی پیاز داغ تزیین كنید.
فوت و فن
توجه كنید در تركیب سبزی آش باید حتما برگ چغندر وجود داشته باشد.
