چكدرمه یكی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان،بندر تركمن و آق قلا است.
مواد لازم برای ۶ نفر:
گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم
پیاز: یك عدد متوسط
روغن: به میزان لازم
نمك، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب: حدود یك لیتر (۴ پیمانه)
برنج: ۷۰۰ گرم
طرز تهیه:
* گوشت را خرد كرده و با پیاز كه كمی طلائی شده خوب تفت دهید.
* به آن ادویه، نمك، فلفل و رب را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه دهید.
* سپس حدود ۴ لیوان آب به آن اضافه كرده و بگذارید گوشت خوب بپزد.
* بعد از پخت گوشت، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه كرده و آب برنج را اندازه كنید.
* بعد از پختن برنج، آن را دم كنید. موقع دم كردن ابتدا زیر شعله را كمی زیاد كنید تا بخار كند، سپس حرارت را كم كرده و دم كنی بگذارید. بعد از دم كشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو كنید.
نكته:
۱-این دستور ۵۷۵ گرم كربوهیدرات، ۱۴۰ گرم پروتئین، ۱۵۰ گرم چربی و ۳۳۲۹ كیلو كالری انرژی دارد.
۲-اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهید هم بوی خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ می‌شود.
۳-نباید مقدار آب گوشت زیاد باشد زیرا برنج شل می‌شود. مقدار آب آن بستگی به مرغوبیت برنج دارد كه می‌بایست در نظر گرفته شود.
۴-گوشت قرمز، بمب پروتئین و سرشار از آهن است، آنچه كه تمام دخترها و پسرها در سنین رشد به شدت به آن احتیاج دارند. همچنین گوشت قرمز منبع غنی ویتامین ب ۱۲ است كه باعث تشكیل DNA می‌شود و سلول‌های عصبی و خونی را سلامت نگه می‌دارد.
۵-مصرف گوشت قرمز كالری مورد نیاز بدن را تأمین می‌كند هر ۱۰۰ گرم گوشت بدون چربی معادل ۱۸۰ كالری است.
