استان كرمان یكی از پهناورترین استان‌های ایران بوده و در جنوب‌شرقی آن واقع شده است. هر نقطه‌ای از این منطقه، آب‌و‌هوای مخصوص به خود را دارد. مناطق شمالی و شمال‌غربی آب و هوایی خشك، قسمت‌های جنوب و جنوب‌شرقی گرم و مرطوب و قسمت مركزی نیز دارای آب و هوایی سرد و كوهستانی می‌باشد. كرمان یكی از كهن‌ترین شهرهای ایران بوده و تاریخچه‌ای طولانی دارد. این منطقه با موارد مختلفی از جمله جاذبه‌های تاریخی و گردشگری، صنایع‌دستی و غذاهای محلی فوق‌العاده خوشمزه‌اش در میان مردم شناخته می‌شود. غذاهای محلی یكی از شاخص‌های فرهنگی این استان به شمار می‌روند. غذاهایی با عطروطعم عالی و دلپذیر كه با خوردن آن‌ها به هنر بانوان هنرمند كرمانی پی می‌بریم. در این مقاله دستور پخت یكی از خوشمزه‌ترین غذاهای این شهر یعنی « خورشت بزقرمه » را به شما معرفی می‌كنیم. مواد اولیه ( برای ۶ تا ۸ نفر): نخود: یك پیمانه. سیر: یك بوته. گوشت بدون استخوان: ۵۰۰ گرم. نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم. نعناع داغ: به میزان لازم. گردو خرد‌شده: به میزان لازم. زعفران دم‌كرده: یك قاشق سوپ‌خوری. آب: ۲ پیمانه. كشك: به میزان لازم. دستورالعمل: برای شروع كار، پیاز را بعد از خرد كردن در روغن داغ سرخ كنید. نیمی از آن را كنار گذاشته و به مابقی سیر خرد شده اضافه كرده و بعد از كمی تفت دادن فلفل و زردچوبه را نیز به آن بیفزایید. سپس، گوشت را به مواد اضافه كرده و برای چند دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد آب نخودهایی كه از شب قبل خیس كرده‌اید را خالی كرده و دوباره روی آن‌ها آب بریزید. بعد از چند دقیقه جوشاندن بر روی حرارت، آبش را خالی كنید تا نفخشان گرفته شود. در این مرحله، نخودها را به بقیه مواد اضافه كرده و مقداری آب در قابلمه بریزید. حالا اجازه دهید تا غذا با حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت، مواد را كاملاٌ با گوشت‌كوب له كنید. سپس، زعفران و كشك را به غذا اضافه كرده و بگذارید با حرارت كم جا بیفتد. در مرحله آخر، نمك را به غذا بزنید و در ظرف موردنظر بكشید. بعد از تزیین با پیاز داغ، نعنا داغ و كشك آن را نوش‌جان فرمایید.