استان زیبای قزوین یكی از قدیمی‌ترین استان های كشور می‌باشد. شهری واقع در شمال‌غربی ایران كه در نوشته‌های باستانی با نام‌های مختلفی همچون آرساسپا، آرساس، راژیا، اردپا، كشوین و قسوین خوانده شده است. این استان به خاطر واقع شدن در میان رشته كوه خرقان، رامند و البرز مركزی آب و هوای خاصی دارد. همین موضوع در تنوع غذایی این منطقه تأثیر چشمگیری داشته است. غذاهایی كه با عطر‌و‌طعم فوق العاده‌شان جایگاه خاصی در میان مردم این استان و گردشگران سراسر جهان دارند. با سفر به این خطه از كشور، می‌توانید از عطر و طعم دلچسب غذاهای محلی آن نهایت لذت را ببرید. غذاهایی كه شاید عطر‌و‌طعم آن‌ها را هرگز فراموش نكنید. یكی از این غذاهای خوشمزه « قیمه‌نثار » می‌باشد. به جرأت می‌توان گفت كه این غذا جزء محبوب‌‌ترین و پرطرفدارترین غذای قزوین است. مردم قزوین قیمه‌نثار را در مهمانی‌‌ها و دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی، مراسم عروسی و ایام عید برای مهمان‌‌های عزیزشان به همراه ماست و سبزی‌خوردن سرو می‌كنند. در این مقاله طرز پخت این غذای خوشمزه و خوش‌عطر را برای شما ذكر می‌كنیم تا آن را در منزل تهیه كرده و در كنار خانواده نوش‌جان فرمایید. مواد لازم: برنج: ۵ پیمانه. گوشت قیمه‌ای: ۵۰۰ گرم ( مغز ران یا سردست). پیاز نگینی ریز شده: ۱ عدد. رب گوجهفرنگی: ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری. زعفران غلیظ: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری. زردچوبه: ۵/۱ قاشق مربا‌خوری. نمك و فلفل سیاه: به مقدار لازم. دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری. هل ساییده: ۱ قاشق چای‌خوری. گرد لیمو‌عمانی: ۱ قاشق چای‌خوری. پیاز داغ: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری. گلاب: ۲/۱ پیمانه. زرشك: ۱۰۰ گرم. شكر: ۲ قاشق سوپ‌خوری. خلال بادام: ۵۰ گرم. خلال پسته: ۵۰ گرم. خلال نارنج یا پرتقال: ۳۰ گرم. روغن مایع: به میزان لازم. برنج زعفرانی: برنج دم‌كشیده: ۵/۱ پیمانه. گلاب: ۲/۱ پیمانه. كره: ۳۰ گرم. روغن مایع: ۲ قاشق سوپ‌خوری. زعفران غلیظ: ۲ قاشق سوپ‌خوری. دستورالعمل: برای شروع كار ابتدا خلال بادام و پسته را شسته و بعد از رفتن آب آن‌ها، هر كدام را جداگانه در روغن تفت می‌دهیم. سپس خلال پرتقال را ۴ بار می‌جوشانیم و هر بار آبش را عوض می‌كنیم تا تلخی آن از بین برود. بعد از گرفته شدن آب آن به همراه ۲ تا ۳ قاشق شكر تفت می‌دهیم تا شكر آب شده و به خرد خلال‌ها برود. در انتها كمی زعفران به خلال پرتقال اضافه می‌كنیم. سپس، زرشك را شسته و بعد از كشیده شدن آب آن به همراه ۲ قاشق شكر در كمی روغن مایع تفتش می‌دهیم. وقتی شكر كاملاٌ آب شد آن را از روی شعله برمی‌داریم. در مرحله بعد، گوشت‌ها را در اندازه‌های ۵/۲ در ۵/۲ سانتی‌متر خرد می‌كنیم. سپس، درون ماهی‌تابه كمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن، گوشت‌ها را به همراه پیاز نگینی در آن كمی تفت می‌دهیم تا آب گوشت كاملاٌ كشیده شود. بعد، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه كرده و تفت می‌دهیم.سپس، مقداری زعفران آب كرده و آب بر روی مواد ریخته و اجازه می‌دهیم تا مواد با حرارت ملایم نیم‌پز شود. برنجی را كه از شب قبل خیس كرده‌ایم در آب می‌پزیم و دم می‌كنیم. البته توجه داشته باشید كه حتماٌ برنج را به صورت زنده‌تر آبكش كنید. زمانی كه گوشت نیم‌پز شد، نمك، پیاز داغ، دارچین و كمی از خلال‌ها و زرشك را به غذا اضافه كرده و می‌گذاریم تا خورشت كاملاٌ پخته و به اصطلاح جا بیفتد. اواخر پخت، گلاب و هل را اضافه می‌كنیم. زمان سرو خورشت را لابه‌لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی، خلال‌ها و زرشك تزیین كرده و سرو می‌كنیم.