سیر ترشی از ترشی های مجلسی گیلان است. برای تهیه آن سیر های درشت و یك دست محلی را انتخاب كرده ، پوست زاید ان را می گیرند و ریشه ی ته آن را تمیز می كنند و در شیشه های در دار به نام محلی ( نقلدان ) می ریزند و می چینند و ظرف را پر از سركه می كنند و كمی نمك داخل آن می ریزند . گاهی یك مشت كوچك زرشك هم داخل آن اضافه می كنند و می گذارند تا به مدت یك سال بماند. معمولا خانواده های صاحب ذوق ، هر سال دو نقلدان بزرگ ترشی می گذارند . یكی از ان را مطلقا دست نمی زنند و تا ۷ سال می گذارند تا بماند . ترشی هفت ساله ، ضمن این كه بسیار مطبوع ، ترد و خوشمزه و شكلاتی رنگ است ، خاصیت دارویی نیز دارد . سیر ترشی هفت ساله (و گاهی چهار یا پنج ساله ) از سوغاتی های درون فامیلی است . یك شیشه سیر ترشی خوب و مرغوب و مایه دار ، تحفه دلپذیر و گرانی است كه مطمئنا از طرف میزبان با رضایت تمام پذیرفته می شود.