كُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است كه امروزه در كرمان نیز پخته می‌شود. كلمپه ظاهری شبیه كلوچه دارد با این تفاوت كه درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین كلمپه معمولاً از پودر پسته یا كنجد استفاده می‌شود كلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان كرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های كرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. كلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه كلمپهٔ صنعتی تبدیل به یكی ره‌آوردهای اصلی شهر كرمان شده كه معمولاً در كارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌كنند و در انواع مختلف گردویی، كنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود شیرینی كلمپه را به دلیل خشك بودنش می توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری كنید. با این مقدار مواد می توانید در كمتر از ۱ ساعت این شیرینی خوشمزه را برای ۱۰ نفر درست كنید. ۱.روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می كنیم. ۲.زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می كنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می كنیم. بیكینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط كنید. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یك ساعت بماند تا ور آید. ۳.خرما ها را پوست می كنیم و له می كنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود. ۴.پس از اینكه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می كنیم و با قالب دایره قالب می زنیم. در یك دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر كه خالی است را روی آن قرار می دهیم. لبه های آنها را فشار می دهیم كه به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم. ۵.تمام خمیر را به این صورت آماده می كنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم. سپس داخل فر دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد كه از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.