سورانه بومی شهر كرمانشاه است. سورانه یك نوع بورانی و از غذاهای خوشمزه محلی كرمانشاه در فصل بهار است. گیاهی خودرو وشبیه تره و سیر كه در انتها به رنگ ارغوانی است و علت نام گذاری آن در زبان محلی به همین دلیل است.
مواد لازم:
پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری
رب انار ۲ الی۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون به مقدار لازم
شكر درصورت نیاز
فلفل سیاه به مقدار لازم
گوشت چرخ كرده ۲۰۰ گرم
گیاه سورانه ۱ دسته
نمك به مقدار لازم
طرز تهیه:
برگهای سورانه را از هم جدا كرده و انتها و سر زرد برگها را با قیچی بگیرید بعد خوب بشوئید. بعد از خشك شدن برگها را به طول ۲ سانتی‌متر قیچی كرده وبا زردچوبه و روغن زیتون كمی تفت دهید. سپس یك الی یك و نیم لیوان آب اضافه كنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. در این فاصله گوشت را هم با روغن زیتون كمی تفت دهید و نمك و زردچوبه و فلفل بزنید و گوشت رابه سورانه اضافه كنید تا با هم بپزد ظرف نیم ساعت این غذا درست می‌شود بعد رب انار اضافه كنید و بچشید اگر ترش بود با اضافه كردن شكر چاشنی را خوشمزه تر كنید. آخر پیاز داغ را بریزید و چند جوش كه زد شعله را خاموش كنید.
